文旅君語：
有時候鄉愁很大，大到就像是一座山，一條河，你得翻山越嶺，跨越山河。
有時候鄉愁又很小，小到鄉野間的一棵樹，一片草，那是吃進嘴裡的艾米粿，是藏在味蕾深處的甜。
三月將盡，江南在水波的盪漾中，春意越來越濃。一個滿載著綠意、飽含著思念的節日從和風細雨的柔軟中款款走來，這時候，吃一個艾米粿再適合不過了。
因為食材鮮明的季節性，往往只在清明節前後才能吃到。
新餘本地人家幾乎每年都會自制艾米粿，雖然略微麻煩了些，但正是有了傳統節日，這傳承了千百年的儀式感，生活才顯得隆重又溫馨。
艾米粿藏春，軟糯，綿甜，草香馥郁，新餘人愛慘了這口。
“
搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉
”，一語道盡艾米粿。
制艾米粿，新餘慣用艾草。採摘春日的艾葉，搗出新鮮的青汁，和糯米粉
揉團，
圓滾滾，胖乎乎
，油綠如玉。
三分繞指情柔，七分雋永韌性。
上籠蒸透。蒸熟了的艾米粿外皮軟糯，晶瑩剔透，散發著淡淡的艾草香。雖然蒸熟後顏色偏暗沉，但卻有一種
天青色等煙雨的獨特美感
。
艾米粿剛蒸熟時還有些粘手，略涼兩分鐘，迫不及待開吃，麵皮又軟又糯，
每一口都是春天的味道
。
輕咬一口，那種
混著野草芬芳的獨特香味隨舌尖捲入食道慢慢沁入體內
。那份愜意與舒爽充實了兒時的記憶。
那是跳躍在舌尖上永不散去的清明粿香，是可以放進嘴裡咀嚼的春天味道。咬的
每一口都承載著手藝人對美食的熱愛和初衷
。
小小的艾米粿，是春天的味道，是手藝的味道，是家鄉的味道，還是文化的味道
。此時此刻，新餘的艾米粿蘊含著思念，正盼著歸家的人兒。
漂泊外地的小夥伴們
也記得要去吃一個艾米粿哦
清明將至
我們相約新餘呀
出品：新餘文廣新旅局
整理、編輯：杜建群
稽核：劉搶
平
【來源：新餘文旅】
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