買粉條，如何辨別是否摻膠？記住北方老農的方法，輕鬆認出假粉條
每年天氣冷的時候，心裡就惦記著能吃點熱乎的美食，對於從小在北方長大的朋友來講，每年冬天最愛吃的美食要數大燴菜、火鍋、燉菜、地鍋這一類了，但是不管哪一種美食，裡邊都少不了一種食材，這種食材可以說是這些美食的靈魂所在，北方人特別愛吃，每年天冷了都會買上二三十斤，足夠全家人冬天吃得了，這種食材就是紅薯粉條。
對於紅薯粉條，北方朋友肯定不陌生，基本上家家戶戶都有，有些農村地方都是自己動手在家裡做的，所以全家老少齊上陣做粉條，也是一個很壯觀的景象。市場上賣的粉條也很多，但是品質不一，有些並非是純正的紅薯粉條，還有一些則是摻了明膠的假粉條。那麼，買粉條，如何辨別是否摻膠？記住北方老農的5個方法，輕鬆認出假粉條！一起來看看吧！
粉條是如何製作的
很多朋友都吃過粉條，但是關於粉條是如何製作的，恐怕很多朋友都不知道吧？這裡就給大家簡單科普一下。
紅薯想要製作成粉條，首先要把紅薯打碎，去掉裡邊的雜質，提取出紅薯粉芡；然後把紅薯粉芡放到一個大缸裡，先加入溫水把紅薯粉芡攪拌開，然後加入開水，邊加邊攪拌，直到紅薯粉芡呈現黏糊透明狀就可以了；然後再與溼澱粉放在一起融合，揉成光滑、不粘手、可以拉絲的團狀；把芡粉團放到漏勺裡，漏勺下邊放一個裝有開水的大鍋，鍋裡的水不能沸騰；最後拍動麵糰，讓麵糰從漏孔裡均勻地流出；熱鍋裡的粉條成型之後，迅速撈出放到涼水裡冷卻；最後撈出放在室外晾乾就可以，天氣越冷做出來的粉條越好吃。
如何辨別“真假”粉條
1、看韌性
雖然說正宗的紅薯粉條久煮不爛，但是乾燥的紅薯粉條質地是非常脆的，我們放在手裡是非常容易掰斷的，以前聽爺爺講，拿一根紅薯粉條在指頭上繞三圈，如果斷了就是好粉條。
2、用火燒
火燒法也是辨別粉條真假與否的一個常見方法，正宗的紅薯粉條在點燃之後不會有噼裡啪啦的聲音，也不會有什麼刺鼻的異味，只會有淡淡的糊味。如果在燃燒的過程中，出現了噼裡啪啦的響聲或者有異味，則說明這種粉條添加了明膠，不能購買。
3、水煮法
辨別粉條真假與否最簡單的辦法就是用水煮，正宗的粉條特別容易煮軟，基本上煮上5分鐘左右就可以變軟，但是卻非常的耐煮，煮上10分鐘還是非常勁道。而劣質的粉條，明膠新增多的非常難煮，新增其它物質的則不耐煮，容易煮成碎末。
4、看外觀
好的紅薯粉條從外觀上看呈現白色，並且透明，有點發黃，這一類的紅薯粉條質量最好。如果粉條的外觀呈現亮白色或者發烏的顏色，這一類的粉條比較劣質，不要購買。
5、看價格
因為正宗的紅薯粉條都是用純正的紅薯粉芡加工製造而成的，所以價格通常比較高，以我所在的河南地區為例，正宗的紅薯粉條價格基本上都在7-8元以上，低於這個價格的紅薯粉條通常都有新增物或者不夠純正，建議大家不要貪圖便宜。
紅薯粉條的食用方法
紅薯粉條的食用方法很多，適合各種烹飪方法。涼拌類的，煮熟之後可以各種涼拌菜一塊拌，配上蒜泥，特別爽口；炒菜類的，可以做成名菜螞蟻上樹，也可以和豆芽搭配炒素菜；蒸菜類，加入高湯、紅薯澱粉，可以製成北方的特色小吃燜子；除此之外，紅薯粉條放到地鍋中、火鍋中作為涮菜也是非常不錯的，當然還有廣大吃貨最愛吃的酸辣粉！
又到了吃粉條的季節，真假粉條怎麼區分，記住老農分享的這5點經驗，遠離假粉條和新增明膠的粉條！朋友們，你們愛吃粉條嗎？
關於真假粉條的辨別，你有什麼小技巧呢？歡迎留言分享哦！
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關於粉條的辨別就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！