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導語：這野菜農村遍地有，城裡卻少見，遇到了別手軟，和雞蛋做餅特好
每年到了這個時候，農村的地裡到處可見各種野菜，白蒿、刺五加葉、薺菜、紫蘇葉等等，而這些野菜在城裡卻很少見，所以我每年都會回到農村老家採挖野菜，一次性可以多采挖點，用正確的方法儲存下來，放得久也不會壞，這次要分享給大家的是紫蘇葉這種野菜，這種野菜與雞蛋是天生的一對，炒菜或者是做成餅都是很不錯的選擇，學會了做法，大家碰到別再手軟了，抓緊吃，下面我們來學習做法。
紫蘇葉雞蛋餅的做法：
備用食材：
紫蘇葉1把，胡蘿蔔1節，青椒1個，麵粉70克，五香粉1小勺，雞蛋1個，食鹽少許；
製作過程：
第一步，紫蘇葉準備一把，只需要用葉子，將紫蘇葉仔細清洗乾淨，控水後，將紫蘇葉切成丁，青椒一根，擇洗好，去根部，同樣需要切丁；
第二步，胡蘿蔔一小節削去皮，切碎，儘量要碎一點，將切好的紫蘇葉、青椒和胡蘿蔔一同放入在碗中，磕入一個雞蛋，再加上面粉和少許的食鹽；
第三步，混合攪拌均勻，加上個人喜歡的調味料，五香粉、花椒粉、十三香都可以，分次少許在其中加水，調成一個可以流動的麵糊，將麵糊拌好便可煎餅；
第四步，在鍋中倒入少許的食用油，冷油直接放入麵糊，將麵糊整理成圓餅狀，攤的圓一些更好看，全程小火開始煎餅，慢慢將其煎至凝固定型；
第五步，一面煎好後，翻個面繼續煎，直到將餅的兩面都煎至金黃，就說明煎熟了，盛出來，趁熱吃。
小編總結：
紫蘇葉的吃法多樣，紫蘇炒田螺、紫蘇燉雞、紫蘇雞蛋餅等等都是很經典的做法，農村這個時候遍地都是紫蘇葉，而城裡卻很少見，大家碰到了別手軟，一次性多準備點，多學習幾種不同的吃法，怎麼吃都行，紫蘇和雞蛋的搭配是我最愛的，這雞蛋餅香軟味美，而且飽腹感也比較強，紫蘇葉的做法學會了，便可隨手做，紫蘇葉雞蛋餅簡單下鍋煎一煎，簡單更方便，當做早餐再合適不過了。
烹飪小技巧：
1、紫蘇葉、胡蘿蔔、辣椒等都需要切成丁，切得碎一點更易操作，當然了其中的食材還可根據個人的喜好做搭配，可以自行增減，紫蘇葉無需用開水燙，直接便可做餅，如果不喜歡胡蘿蔔的味道，可以將其燙一下，去除怪味，吃著口感會更佳；
2、麵糊中可以加上點泡打粉，做的餅更加鬆軟，調味料自行搭配，喜歡吃辣的還可另外新增點辣椒麵，我用的是菜椒，沒有辣味，小孩也可以吃，調麵糊，需要分次少許加水，不可一次性放太多，拌成攪拌無阻力的麵糊便可；
3、煎餅的時候冷油冷鍋，餅的大小以及形狀可以根據個人的喜好來決定，待將底部煎至定型的時候再翻面，避免破壞餅的完整性。
紫蘇葉這個做法，簡單好學還好吃，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！