歐式麵包一般都是低糖、低脂、高纖維，相對來說比較健康。其口感是外脆內韌，比較有嚼勁。而國內之前一直流行的口感綿軟，內部組織細膩似海綿狀的麵包是高糖、高脂、高熱量的日式麵包。
隨著人們生活品質的提高，更注重食物的健康性。低糖、低脂、高纖維的軟歐包就此衍生了。它具有歐包的外觀及健康性，又具有日式麵包的軟糯口感。
今天分享一個軟歐包的製作方法，這款軟歐包加入了麻薯、紅糖椰絲做餡料，紅糖椰絲濃郁的椰子糖香味，使它更具南國風味。
材料
麵糰部分
高筋麵粉300克，紫薯泥80克
細砂糖25克，黃油20克
酵母4克，鹽2克
牛奶160克（根據麵粉吸水量新增）
餡料部分
糯米粉50克，玉米澱粉15克
牛奶85克，黃油10克
細砂糖或煉乳20克
椰絲適量，紅糖適量
1。先將紅薯洗淨去皮切薄片，上鍋蒸熟後搗成泥狀備用。
2。將麵糰部分除了黃油，其它一起混合成絮狀，用手揉成粗麵團。
3。將粗麵團放在碗裡蓋上一個碟子醒10分鐘，讓麵糰鬆弛，這樣揉搓更容易出筋。
4。將鬆弛10分鐘後的麵糰揉至光滑，然後加入軟化的黃油。再揉搓成可拉出膜的光滑麵糰，蓋上大碗發酵1個小時左右。
5。趁著麵糰發酵的時間，做糯米餈部分。除了黃油，其它材料混合均勻至細膩無顆粒麵糊。想要更細膩，可以過濾一遍。放在刷一層油的盆裡隔水蒸20分鐘。
6。麵糊蒸熟，趁熱加入黃油，用刮刀翻拌，使熱麵糊將黃油融化。麵糊稍微降低溫度，戴上手套將黃油揉入麵糊中。這樣麵糊柔軟順滑，放涼也不會變硬。用保鮮膜包起來備用。
7。麵糰發酵好，稍微按壓排氣。將麵糰分成大小一致的劑子，這個量的麵糰我分成了六份。將劑子揉搓成光滑的圓形麵包坯。
8。將麵包坯光滑的一面朝下放在揉麵墊上，用手按扁，再用擀麵杖擀成中間稍厚，邊上稍薄的圓面片。糯米餈也分成六等份，也擀成圓形薄片，疊加在面片上，放上紅糖椰絲（椰肉刨絲，加紅糖熬煮至紅糖醬濃稠）
9。三邊收緊成三角形狀，收口捏緊，防止漏餡。
10。所有的麵包都是一樣的操作。收口朝下，光滑面朝上，撒上一層薄薄的麵粉，用比較鋒利的刀片割包。放在溼度65%，溫度28度左右的環境下發酵至兩倍大。
11。發酵好的歐包坯，放進預熱好的烤箱中層，160度烤20分鐘。烘烤過程中注意觀察麵包上色情況，如果上色過快，可以加蓋錫紙防止上色太深。
口感軟糯又美味健康的軟歐包，造型也很美觀。大家喜歡的可以在家試一試，餡料可隨自己的喜好新增，造型也可以各式各樣。
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