入秋後，這種便宜海鮮最合適做蒸菜，一個一塊，全家都愛吃。我是臻味食旅，新媒體博主，汕頭人，只做原創，歡迎關注我賬號裡的更多原創作品。
沿海人的餐桌，每天三餐離不開海鮮，夏天休漁吃軟體動物如魷魚，貝類，如薄殼、花蛤、車白、螺螄、黃蜆，怎麼吃都不厭倦，開漁後海鮮可選擇的範圍就廣了，如扇貝、海蟹、海魚品種也多，每天換著花樣來。
今天和張先生逛公園後到新大華市場採購，入秋後，汕頭市場的食材豐富許多，看到什麼都想帶回家，什麼天津白，白蘿蔔，都水靈著，可惜從下半月起汕頭的共享單車一夜間全回倉了，張先生說看著好，就是手拎著長時間走路吃不消，買些輕便都就行，也是哦，沒有共享單車，兩個老人要提著菜走兩三公里路，不值當的。
看到滿市場全是扇貝，很誘人，一個一塊錢，我們買了10個只花10元，檔主還幫撬開去掉內臟，就吃它吧，省點力氣回家做好吃的享受。
雖然在市場裡檔主已經把扇貝的內臟處理掉，因要用來蒸的，還留有一半的殼，回家要用刷子刷洗乾淨，再把扇貝的腸子和裙邊清洗得乾乾淨淨，再擺盤，10個正好一大盤。
今天來做一道經典的蒸菜，蒜蓉粉絲蒸扇貝，粉絲選用的是龍口粉絲，先把它放到碗裡，再燒一壺開水，倒入碗裡把粉絲泡軟，要浸泡5分鐘再撈出，這樣的粉絲才不會太乾。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：扇貝10個、龍口粉絲1小捆。
輔料：蔥花、魚露、蒜蓉、辣椒，食用油。
準備一根小蔥，並用廚房剪刀把它剪成蔥花，將蔥花分成兩部分，一部分放到另一個碗裡待用。
剩下的蔥花加入蒜蓉，辣椒，澆上熱油，再加入2勺魚露和等量的水，拌勻成靈魂醬汁。
把浸泡過的粉絲分成10等份，分別放到處理乾淨的扇貝上。用勺子把調製好的靈魂醬汁均勻地淋到扇貝上。
準備就緒的一大盤扇貝，直接放到臻米摺疊蒸箱上，準備開蒸啦！
10個小扇貝，湊一起足足佔領一個10寸的中餐盤，差點蓋不住，幸好臻米摺疊蒸箱有三層，把另外一層疊起來正合適蓋上了，如用普通蒸鍋蒸海鮮需要等水開後再把食材放入，但這個蒸箱通電後5秒就出蒸汽，所以上一步說直接放上就是，這樣省能源。
蒸箱調4分鐘就可，扇貝熟得快，時間長了，貝肉會老的咬不動，時間到機器會有鈴聲提示。
剛才留的蔥花這回派上用場了，整盤扇貝從蒸箱上拿出後，把它撒上，就可上桌啦！別看扇貝小，又便宜，但營養價值不減，莫貪吃，適可而止，我們倆一人吃五個，感覺蛋白超標了。
我是臻味食旅，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，只做原創。文案、拍照、影片美食旅遊新媒體博主，歡迎關注、評論我賬號裡的更多原創作品。