河南省地域廣闊，物產豐富，不僅是糧食生產大省，更是美食大省。要說河南省的美食，許多朋友第一時間想到的肯定是燴麵、胡辣湯、水煎包、紅燒鯉魚等等，當然也一定少不了燒雞。在河南省內的100多個縣裡，要說哪一個縣的人最愛吃燒雞，那我想絕大多數人給出的答案肯定是滑縣。
滑縣屬於豫北地區，它位於黃河北部，安陽市的東南部。這裡沃野百里，物產豐富，勤勞智慧的滑縣人就是在這裡創造出了河南糧食生產第一大縣的豐碩成果。有一句諺語，用“滑州熟，豫北足”來形容和褒獎滑縣人對全省糧食生產做出的巨大貢獻。
滑縣物產豐足，當地人對生活上的要求也同樣不低，逢年過節要吃燒雞，走親串友要送燒雞，平日裡改善生活也要購買燒雞，這裡幾乎人人都是吃燒雞的行家，人們對燒雞的鐘愛與那份真摯情感，是外地人無發模仿與複製的。
作為豫北地區最大的糧倉，滑縣好吃的美食不僅有燒雞，還有那金黃酥脆，外焦裡嫩，讓人垂涎欲滴的豫北壯饃。壯饃是豫北名吃，盛行於黃河以北的濮陽、滑縣一帶，它採用新鮮牛羊肉、豬肉以及大蔥為主要餡料，經過高溫煎炸而成，出鍋後的壯饃，色澤金黃，口感鹹香酥脆，吃上一塊就讓人口齒留香，念念不忘。
滑縣人對面食的喜愛，不單體現在壯饃上，除了省內各地都常見的燴麵和刀削麵等主流麵食之外，滑縣還有一種本地獨有的麻鴨面。滑縣麻鴨面，先用本地高筋優質麵粉製成手工面，再配以濃郁的鴨肉高湯在砂鍋中精心烹飪，出鍋後，口感麻辣鮮香，麵條勁道利口，如果每天能吃上一碗，那簡直是人間幸事，如果再拿塊壯饃配上麻鴨面一起吃，那口感絕對是錦上添花，十分過癮了。
滑縣的地方方言，屬於中原官話八大片區之一的鄭開片區，有自身特點，它與濮陽市西部、浚縣，以及鄭州、開封地區的口音較為相似，但也有些許不同。
例如：滑縣人日常口語中常用“不懸”兩個字，來表達對事物的肯定，而省內其它地方常用不瞎（洛陽），不孬（開封），不錯（省內通用），不賴（省內通用）等方言表達對事情的肯定。也就是說，用“不懸”二字來表達肯定的用法，這在滑縣及其周邊地區以外的其它地方並不多見。可以說，這算是滑縣的一句“特有方言”了。
朋友們，關於河南滑縣，您還有哪些瞭解呢？
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