緊張失眠睡前喝點醋！
許多人一遇到升職、考試等一些重要事情時就會出現緊張情緒，甚至茶飯不思、輾轉難眠。其實，如果能巧妙利用家裡的食醋，往往就能輕鬆緩解緊張情緒。研究發現，遇到緊急情況時，人體受生理條件影響，會產生大量的乳酸，甚至形成蓄積。一旦乳酸大量蓄積，就會刺激緊張失眠睡前喝點醋許多人一遇到升職、考試等一些重要事情時就會出現緊張情緒，甚至茶飯不思、輾轉難眠。其實，如果能巧妙利用家裡的食醋，往往就能輕鬆緩解緊張情緒。研究發現，遇到緊急情況時，人體受生理條件影響，會產生大量的乳酸，甚至形成蓄積。一旦乳酸大量蓄積，就會刺激大腦神經，很容易導致疲勞及睡眠障礙。
而醋酸卻可以很好地抑制乳酸的生成，還可以加速乳酸的氧化，並減少它在體內的蓄積，從而減輕疲勞感，使人輕鬆入眠。
當然，並不是說醋喝得越多效果越好，每天1匙即可，喝之前最好用溫水稀釋一下。
醋的品種最好選用以碎米、麩皮、高粱、玉米等糧食為原料的，如米醋等，因為這種型別的醋營養價值較高，有人體所需的各種維生素、礦物質、氨基酸和碳水化合物等營養成分。
明明白白選購醋
如今，市場上的食醋可謂五花八門，品牌眾多，讓人挑花了眼。那麼，我們在選購食醋時該注意些什麼呢？☆釀造醋為佳食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。
若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋是直接用各種酒類、糖類為原料，使之進行酒精發酵，或使澱粉質原料糖化之後，再進行酒精發酵而製成。釀造醋的種類極為豐富，可因原料及製法的不同而不同。
其中，穀物醋有米、麥、麥芽、糠麩、高粱、小米、玉米、豌豆、薏米醋等；果實醋有葡萄、蘋果、山楂醋等。
人工合成醋用可食用的冰醋酸稀釋而成，液體稀薄，有透明感，色澤暗紅或無色，易混濁。其醋味很大，一般酸味強烈嗆人，回味稍有苦澀，但無香味。人工合成醋不含食醋中的各種營養素，因此不易發黴變質，但因其沒有營養價值，只能調味，所以若無特殊需要，還是以吃釀造食醋為好。
醋在調味中的妙用
醋是極佳的調味品之一，味酸微甜而帶有香氣，當人聞到醋香、嚐到醋味時，消化液常會自然地分泌出來，故醋能增進食慾，因此說“醋能開胃”。
此外，醋在烹調中還有以下妙用。
除腥羶味。
魚蝦中含有三甲胺等胺類腥味物質，它們屬於鹼性。醋為酸性，可中和胺類物質，從而去除腥羶味。軟化食物。醋酸有軟化肌肉纖維的作用，可使加醋的肉類變得軟嫩。
保護作用。
含B族維生素及維生素C的食物，加熱時維生素易被破壞。烹調這些食物時加一點醋，能有效保護食物中的維生素。
促進溶解。
醋能促進食物中鈣、磷、銅、鋅等元素的溶解和吸收。醋在調味中的妙用醋是極佳的調味品之一，味酸微甜而帶有香氣，當人聞到醋香、嚐到醋味時，消化液常會自然地分泌出來，故醋能增進食慾，因此說“醋能開胃”。
此外，醋在烹調中還有以下妙用。
保色作用。
醋中的醋酸，對某些蔬菜中含有的色素有保護作用，可使烹調後的蔬菜儘量維持原來的顏色不變。
調味作用。
烹調菜餚時加點醋，不僅可以增加香味，減少油膩，還能起到一定的調味作用。如太辣加點醋，可減輕辣味；煮甜粥時，少加點醋，可使甜粥更甜；太苦加點醋，可減輕苦味。
殺菌作用。
醋具有很強的殺菌作用，幾乎所有有毒細菌，在醋中存活均不超過30分鐘。