鹽水毛豆總是不入味？除了做好滷水還要多加這一步，翠綠又鹹香！

鹽水毛豆總是不入味？除了做好滷水還要多加這一步，翠綠又鹹香！

時間過得真的是非常快，現在5月也已經過去十幾天了，在前兩天剛剛過去的立夏時節，也就代表著我們真正的迎來了炎熱的夏天，雖然現在也是剛剛進入夏天，但是在中午的這段時間，溫度也已經達到了30幾度，我們也是實實在在的體會到了夏天的炎熱。在未來天氣也會變得越來越熱，特別是到了三伏天也是一年當中最熱的時間段，所以平時除了上下班連出門也是需要很大的勇氣，呆在外面就簡直像是一個大火爐，就算站在那裡一動不動，汗水也會止不住的，往下流就好像是在蒸桑拿一樣，所以可能到夏天都覺得提不起食慾，每天下班之後都會選擇去夜市攤上吃一點東西，約上自己的幾個朋友，點上一些喜歡的烤串，搭配上冰鎮啤酒，邊聊天邊擼串兒，這個時候也是心情最放鬆的時間。

到了夏天之後，我們能夠吃到的美食種類也會更加的豐富，就比如說各種各樣的烤串兒也是必不可少的美食，在吃烤串的時候也喜歡點上一些下酒菜，就比如說像是毛豆花生這些也都是特別好的下酒菜，吃起來的口感也是非常的利口，有很多人都覺得外面賣的價格也是有一些貴的，畢竟夏天也是毛豆大量上市的季節，價格也是比較便宜的，所以很多人都會買一些新鮮的毛豆回家煮著吃，但是做好之後發現和買回來的口感上有很大差別存在，而且顏色一不小心就會變化，非常影響食慾，其實之所以會出現這樣的現象，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，今天小編就跟大家分享一下該怎樣做出好吃的毛豆。鹽水毛豆總是不入味？除了做好滷水還要多加這一步，翠綠又鹹香！

鹽水毛豆

食材：毛豆一斤，食用鹽20克，八角一個，桂皮3克，青花椒2克，小米辣，幹辣椒，香葉。

做法：1、先把炒鍋燒熱，然後把我們準備好的香料和食用鹽倒進鍋裡，開中小火慢慢的煸炒，這樣就可以提前取出香料當中過於濃烈的藥味，差不多炒2~3分鐘左右就可以了。

2、接著再加入適量的清水，大火煮沸之後，把提前清洗好的毛豆放進去，然後在鍋里加一小勺的食用面鹼，這樣就可以讓毛豆避免變色發黑的現象，除了毛豆之外，任何青菜都可以用這樣的方法。

3、等到水煮沸之後轉成小火，繼續煮15~20分鐘讓毛豆更加入味，有一點需要我們注意的就是一定要用小火慢慢做，而且在做的時候不要蓋蓋子。

等到煮好之後，我們把毛豆連同鍋裡的香料一起撈出來，放在容器裡，因為煮好的毛自身的溫度也是非常高的，所以我們要儘可能的把毛都攤平，最好可以用電風扇把熱氣吹走，否則燜的時間太久也會把毛豆悶壞變色，影響口感，等到溫度冷卻下來之後就可以了，如果想讓口感更加涼爽的話，也可以放在冰箱裡冷藏過後再吃，所以以後在家裡製作毛豆的時候，只要掌握了這些技巧，我們做出來的毛豆吃起來的口感特別的鮮香爽脆，而且顏色也是非常翠綠好看，特別有食慾，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎跟小編留言分享哦。