黃燜鰻魚
By 不破樓蘭終不還
鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
原料：鰻魚、醬油、味極鮮、白糖、花椒、蔥、姜、蒜、白醋
做法步驟：
第1步、新鮮的鰻魚。
第2步、去除內臟，切段（因為鰻魚買的時候是鮮活的，所以就不用料酒醃了）。
第3步、開火，鍋內倒少許油，加入花椒粒。
第4步、加入蔥薑蒜末爆香。
第5步、下鰻魚段翻炒。
第6步、依次倒入醬油。
第7步、味極鮮。
第8步、白糖。
第9步、可以加少許白醋，倒入白開水。
第10步、水燒開蓋鍋蓋，中火燜。
第11步、水快沒有了的時候大火收汁。
第12步、出鍋撒蔥花點綴！
小貼士：
因為住在海邊，買的是小船的活魚，所以特別新鮮，不需要加太多調料，追求的是原汁原味的鮮度，但如果是凍魚的話就可以加點料酒去腥。
來自 美食天下 不破樓蘭終不還 的作品。
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