薯條是快餐裡面很受歡迎的食物，年輕人和小孩子都非常喜歡吃，薯條大部分人都吃過，知道薯條是土豆做成的，經過油炸之後，外酥裡嫩的口感真是非常好，現在大大小小的店面都有賣薯條的，還有的超市也有賣半成品的，雖然這麼多的地方都可以買到薯條，但也阻擋不了一些人在家裡自己做的吃，覺得自己做的比較實惠，而且又衛生，或者是給自己的生活增添一些樂趣。
自己做薯條，不管是出自什麼原因，可有些人想做但卻做不好，做出來的薯條，不香也不酥脆很不好吃，要想做出好吃的薯條，自己也可以做出來的，只要知道一些技巧，做出來的口感和外面賣的薯條沒有什麼區別，在做薯條的時候，這一步不能少，不能直接下油鍋直接炸，想做出香酥的薯條，就看過來！
炸薯條菜譜
需要食材：大土豆，土豆澱粉，食用油。
1、先去掉土豆上面的皮，然後清洗乾淨，切成大小均等的長條狀，切好之後，將土豆條再次放在清水中，將土豆表面的澱粉洗掉，洗乾淨之後，撈出土豆條進行控水，鍋中加入沒過土豆條的清水，倒入土豆條，煮一分鐘的時間，土豆條的狀態差不多已經熟了。
2、將土豆條撈出放入涼水中過一下，徹底冰下來之後，控幹水分待用，將準備的澱粉倒在盤子中，將土豆條放在盤子中，裹上一層土豆澱粉，裹好之後，裝在保鮮袋裡面，裝好之後，放進冰箱中冷凍，冷凍上五個小時以上，這一步千萬不能省略，經過冷凍這一步之後，薯條炸出來就和外面的口感一樣了。
3、冷凍時間到後，將鍋中加入足量的油，大火燒熱，差不多油溫到七成熱時，將土豆條慢慢放入油鍋中，然後調成中火，炸成微黃的狀態撈出土豆，鍋中熱油再次燒到九成熱的時候，將全部薯條倒入進行復炸，這樣薯條就是外酥裡嫩的，口感非常好，炸好之後撒上孜然粉和一點食鹽，可以直接吃，或者是蘸著番茄醬，好吃極了！
炸薯條時，不能將土豆條直接放進油鍋中炸，要有冷凍土豆條這一步，炸出來的薯條香脆好吃！冷凍之後的土豆條，土豆條水分流失，經過高溫之後，土豆條就變得酥脆了，炸出來薯條一點不輸外面的口感！自己做起來，有孩子的話，外面的薯條不夠吃，自己做多少份都夠，不用再去買了！