導讀：做蒸糕和麵時，熱水還是冷水？很多人做錯了，導致蒸糕發硬特難吃
玉米麵是我們冬天必備的一個麵食，玉米麵的做法有很多，我們可以做成小餅、餡餅、蒸糕等等做法，不管玉米麵怎麼吃，裡面的營養成分都很高的。前兩天有一個粉絲問我：自己可以做豆沙餡的玉米麵蒸糕嗎？如果可以做的時候，怎麼做的蒸糕又軟又有嚼勁呢？為什麼我做的蒸糕吃起來一點嚼勁都沒有啊？其實我們做玉米麵豆沙蒸糕的時候，用熱水還是冷水和麵呢？很多人這一步都做錯了，導致玉米麵蒸糕不軟特難吃！
玉米麵蒸糕
我們做玉米麵蒸糕時，要用熱水還是冷水和麵？我相信這是很多朋友遇到的一個小難題，如果用涼水和麵的話，做出來的蒸糕會不會硬呢？如果用熱水和麵的時候，會不會把玉米麵燙的沒有筋性了？今天我就為大家解決一下這個問題：
做蒸糕和麵時，熱水還是冷水？很多人做錯了，導致蒸糕發硬特難吃！
正確的做法是：做玉米麵蒸糕和麵時，是用熱水和麵的，下面我就為大家講解一下為什麼做玉米麵蒸糕是用熱水和麵的原理。
【原材料】：玉米麵300克、酵母5克、雞蛋4個、食用油15毫升、高筋麵粉200克、芝麻、蜂蜜、白糖。
【製作步驟】：
1：準備一個碗，倒上玉米麵300克，用開水燙一下玉米麵，攪拌成面絮，打上雞蛋2個攪拌均勻，再加上高筋麵粉200克、酵母5克攪拌到沒有乾麵粉時，倒上食用油15毫升揉成麵糰。
2：把麵糰放在案板上，多揉一會，把麵糰揉出薄膜，一邊揉麵一邊摔打上勁，這樣薄膜就會更容易出來，把揉好的麵糰蓋上蓋子發至2倍大。
3：麵糰發酵好後，把裡面的氣體都揉出來，分成八個劑子，把每個劑子揉成一個圓球按扁，準備一塊豆沙餡，搓成一個長條分成8塊，放在圓餅裡包起來。
4：包好後取出一個面胚，擀成牛舌狀，用小刀在餅上面橫切幾刀，然後再捲起來，卷的時候，用小刀劃的那一面朝外，最後把兩頭捏在一起就可以了。
5：在電飯煲裡刷上一層食用油，撒上一層白糖和蜂蜜，把面胚放進去，蓋上蓋子二次發酵30分鐘，在上面刷上一層雞蛋液，撒上一層芝麻、倒上150毫升水，按一下煮飯鍵40分鐘就可以出鍋了。
做玉米麵蒸糕時，為什麼要用熱水燙麵：用熱水和麵的話，玉米麵吃起來一點都不粗糙，口感會更加的細膩。所以我們要用熱水和麵，不要用涼水和麵啊。
做玉米麵蒸糕的小竅門：
1、很多的朋友都說，往玉米麵裡面倒熱水的時候，應該倒多少，麵糰軟硬程度是多少？大家可以一邊倒水一邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉為止就可以。
2、在電飯煲裡先刷上食用油，然後再撒上一點白糖和蜂蜜，最後把面胚放進去就可以了。