芡實是一種睡蓮科植物芡的果實，外觀呈球形，大小為5毫米，外層有深紫色或紅褐色的種皮。但有些人認為，芡這種水生植物也可被稱為芡實，通常指的是其果實。芡實可從種皮中去掉生食，也可煮粥，煮成的粥滋補效果比較好，對健康很有益。
其實很多人不知道什麼是芡實，它是睡蓮科的植物芡果實就像蓮子一樣，含有豐富的營養成分，對人體健康很有好處，而且是一種很好的草藥，具有補腎定精、止瀉止帶、健脾養身等作用。
芡實是球形的，大小在5到8毫米之間，外表皮上有深紫色或紅褐色的種皮，在種皮上也有脈狀不規則網狀條紋。如果你切開它，你會發現它的橫截面是白色的，有足夠的粉末，沒有特殊的氣味。
有些人也把整株水生植物芡都看做是芡實，這種植物的葉子大多是葉箭頭形或橢圓形腎形，沉在水面上，如果水面上的葉子大多是圓的，就會在每年的七月至八月開紫紅色的花。但在日常生活中，它仍然指的是它的果實。
一般情況下，如果你想吃芡實了，最後去掉它的外種皮，然後把它洗乾淨，然後你可以把它混合生食，或者你可以選擇把它放在鍋裡煮，銀耳或大麥等一起煮粥，它的味道和蓮子很相似。但是不要吃太多，腹脹的人不適合吃。
下面是小編給大家分享的一份食譜，這個粥也比較實用，練習也比較簡單，可以試試。
[芡實銀耳粥]
材料：芡實（雞頭米）、銀耳、無核紅棗、糖桂花（或桂花）
方法：
1。將乾燥的芡實提前浸泡8小時，在高壓平底鍋中壓20分鐘
2。銀耳乾洗沫泡發後，撕成小塊，將銀耳放入砂鍋中，與芡實一起煮，放低火煮30分鐘。
3。將無籽棗洗淨，如有芯先取下，放入鍋內，繼續煮20分鐘
4。將銀耳煮至軟糯狀，煮2-3分鐘。
5。吃東西時撒一點糖桂花
注：
1。幹芡實必須事先煮熟。幹芡實更難煮，而且需要更長的時間。
2。如果銀耳羹一次不能喝完，你可以先放一些，不要攪動，把它放在保鮮盒裡，然後放在冰箱裡冷藏，冷藏1-2天。你吃的時候把它加熱就行了。