導語：教你在家滷豬肝，牢記兩點技巧，豬肝鮮嫩味道香，學會了過年做
豬肝是豬的內臟器官之一，看著不起眼，卻十分受歡迎，不僅做菜香，還營養很高，是很好的補血食材。豬肝可以生炒，也可以滷煮，做出來都非常好吃，不知道你平常吃得多嗎？快過年了，我們可以做些滷豬肝，等家裡來客了，直接取出來切片就可以上桌，簡單快捷特別省事，端上桌後十分搶手，就連孩子見了都喜歡吃。
說到滷豬肝，相信有人愛去滷菜店裡買，雖說方便了許多，但豬肝畢竟是豬的肝臟，還是親手收拾處理吃著才放心，而且自己做不會放新增劑，只需買生豬肝再搭配點香料，就可以做出美味可口的滷豬肝，想吃根本不需要去滷菜店，自己做花錢少吃得好。
到底怎麼做呢？豬肝沖洗一下直接加料煮肯定是不行的，要掌握一點技巧。
教你在家滷豬肝，牢記兩點技巧，豬肝鮮嫩味道香，學會了過年做！自從學會這麼做，我會時不時地給家人做一次，豐富了口感又增加了營養，太好了。
想吃滷豬肝不用買，分享詳細做法和2點技巧，豬肝不硬不腥，好吃。快來看看吧，照著步驟去做，保準吃著香，給過年選單上加道菜，或者用來待客也不錯，人人都會誇你做得好。
滷豬肝的做法步驟：
準備一兩個豬肝，再準備輔料，分別有生薑、大蔥、八角、花椒、料酒。蘸料需要用到小米椒、辣椒油、生抽、白糖、香蔥、香油，這些都準備好就可以開始製作了。強調一點滷豬肝不需要過多的香料，簡單幾種反倒更好。
豬肝的腥味非常重，這是很多人不愛吃的原因，怕收拾不好做出來腥味大難以接受，其實想要滷豬肝沒腥味，在滷煮前要先將豬肝徹底弄乾淨。
豬肝先用流動水沖洗一會兒，去掉表面附著的髒東西，然後再放進盆內，加水沒過豬肝，浸泡幾個小時。
在浸泡的時候多換幾次水，把血水完全去掉，一開始水很紅，慢慢地處理後水會變清亮，想要縮短時間，可以將豬肝一切兩半，再去浸泡血水就快多了。
等到豬肝變乾淨後控水，再放進鍋內，加足量水，沒過豬肝的量，放入生薑片、蔥段、兩三顆八角、一撮花椒、一勺料酒，大火煮開，如果水面有血沫記得要快速撇掉。
接著蓋蓋調小火煮五分鐘，時間到後關火，一直燜到鍋是冰涼的狀態，透過鍋內的餘溫讓豬肝變熟。
如果不著急吃，要將豬肝繼續放在滷水裡泡著，放在陰涼的地方，不然撈出來很容易變幹影響口感，如果想吃了，涼透後取出，控一控汁水，把它切成薄片。
擺好之後調一碗料汁。碗內加生抽、白糖、辣椒油、小米椒圈、蔥花、香油攪拌均勻。
料汁可以澆在豬肝表面，也可以把料碗擺在旁邊，吃的時候蘸一下也很好吃。
滷豬肝，牢記2點技巧：
一，豬肝要長時間泡一泡去掉血水，這麼做可以有效去腥，因為腥味的主要來源是血水，只有把血水弄乾淨了，後面再加少許料滷煮就可以做出好吃的味道，不會有腥氣。
二，豬肝想要不硬，一定不要煮得時間太久，可以透過上述方法，稍微煮幾分鐘，再利用餘溫將豬肝燜熟，這樣處理後豬肝十分鮮嫩，一點不硬。記住關火後不要開鍋蓋，否則鍋內的溫度降低後可能會燜不熟，一次都不要開啟，等到鍋摸起來冰涼了再開蓋。
這兩個技巧掌握好，滷豬肝就簡單了，你都學會了嗎？不妨抽時間做一次試試。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。