夏天即將來臨，天慢慢熱起來了，一到熱天就容易沒有胃口，不僅是大人，小朋友也是一樣的。熱天容易出汗，會帶走我們身體的能量，食慾下降，這個時候就容易引起脾胃虛弱，在飲食上也需要注重營養的攝入。我們家小朋友特別愛吃肉，每餐沒有肉就跟吃不飽似的，然而熱天吃過於油膩的食物，容易給腸胃也造成負擔。所以我們家夏天一般把肉做成涼拌了，最近我們家小朋友就愛上了我做的涼拌雞腿肉或雞胸肉，味道鮮香爽滑，還特別開胃下飯。每回做一盤都吃個精光，還不過癮。不光小朋友愛吃，我們全家人熱天都很喜歡這道菜。
涼拌雞腿肉的做法比較簡單，但是想要做得好吃又入味，也是需要講究技巧的，雞腿需要提前加入少許鹽和料酒一起醃製入味，還能去腥提香。醃製的時間最好冰箱冷藏醃製2個小時以上，蒸出來的雞腿肉更香更入味。再就是料汁的做法，這個是因人而異的，不同口味的做法也不一樣，下面分享的料汁做法屬於比較百搭的涼拌料汁做法，很多涼拌菜都可以用這個料汁。蒸好了的雞腿肉撕成細條拌上料汁就可以上桌享用啦。接下來一起來看看詳細做法吧。
首先準備食材：雞腿兩個，把雞腿肉洗淨放到盤裡，加入少許鹽和料酒揉均勻，放入冰箱裡冷藏醃製2個小時以上，這個醃製的時間越長越入味，口感更好。適量大蒜洗淨剁成蒜末、適量蔥花洗淨切成段、適量小米辣洗淨切圈、適量香菜洗淨切碎。配料：適量的油鹽、醬油、蠔油、陳醋、麻油，半勺胡椒粉和一勺白糖。
把盤裡醃製好的雞腿肉，放入鍋裡隔水蒸個15分鐘左右，蒸雞腿肉的具體時間是根據雞腿的大小來定的奧，用筷子扎一下雞腿，輕易扎透就是熟了，蒸的時間長了肉質會變老的。這裡的雞腿蒸15分鐘剛剛好，肉質的口感特別嫩滑。雞腿隔水蒸既保留了雞腿的營養成分，吃起來還有原汁原味的美感，滑嫩可口，醇厚清香，非常誘人可口。
趁著蒸雞腿的空檔，我們來配置涼拌配料，準備一個小碗，碗里加入適量的醬油、陳醋、麻油、蠔油少許，半勺胡椒粉、一勺白糖、少許鹽一起攪拌均勻。再加入準備好的香菜、香蔥、小米辣和蒜蓉一起攪拌均勻，就這麼簡單把料汁製作好了。料汁的口味大家可以根據每個人的喜好來搭配，喜歡酸辣口的辣椒和醋可以多放一些，還可以加入的花椒油和辣椒油，味道也是超好的。
蒸熟的雞腿肉取出放涼，然後把雞腿肉手撕成小塊，倒入我們提前做好的涼拌料汁，把雞腿肉跟料汁攪拌均勻即可。裝入盤中就上桌享用了，這樣一道家常版的涼拌雞腿肉就做好啦。這樣做出來的雞腿肉鮮香滑嫩，在搭配上涼拌料汁一起吃，酸辣開胃，下飯吃特別過癮。
熱天沒有食慾，做一盤這菜上桌，瞬間讓人食慾大開，做法還特別簡單。蒸一蒸拌一拌就能上桌了，小朋友的最愛，營養又美味，有了這道冷盤，熱天孩子也能多吃兩碗米飯。再也不用擔心孩子的營養了，簡單好吃的做法分享給你們，喜歡可以試試哦。今天我的分享就到這裡了！