今天準備來給大家分享一道我家超級愛吃的家常菜-脆辣雞胗，尤其是現在天慢慢熱了，總喜歡吃一點酸辣的菜，格外開胃，幾天不吃還就有些饞了。雞胗是我家餐桌上經常出現的食材之一，不管是涼拌還是爆炒，都超級喜歡吃，真的是太下飯了。每次做這個菜，雞胗一拿出來，我家卡卡就追著叫喊，哈哈，於是也經常買了做給孩子吃，看著孩子吃得狼吞虎嚥的，滿滿的自豪感。
炒雞胗，我家最愛搭配泡菜，家裡常年備有一罈泡菜，也是我家做菜經常用的調味料，不僅開胃，而且可以去腥，炒出來的菜還有特別的泡椒風味。我做菜不喜歡加糖，這個菜如果你不大吃辣的可以加一點點糖，用來融合一下鹹辣的味道。
今天這道菜，除了加了泡椒和泡酸蘿蔔，我還撒了些青蒜苗葉子，做出來很香，有小時候家裡的那種難得的味道，簡單的一道家常菜也能吃出美美的幸福感。好了，下面我們一起來看看這道脆辣雞胗的具體做法。
準備食材：雞胗500克、泡椒100克、泡酸蘿蔔100克、生薑一小塊、青蒜苗兩棵撥好洗淨、白醋一小勺、料酒一小勺、生抽一點點、油適量、玉米澱粉一勺、花椒10來粒。
泡椒切成小塊，泡酸蘿蔔切成一塊塊的小薄片。因為比較鹹，所以用清水泡一段時間，褪去多餘鹽分，然後控走多餘水分。生薑切成絲，青蒜苗切成一小段一小段的，根莖部分斜著切成小段。雞胗仔細清洗乾淨，多清洗幾遍，然後切成薄片，盛到一個盆裡，加入一勺料酒，一勺白醋，加入薑絲，用手抓勻，稍微多抓一抓。然後把抓揉出來的湯汁都倒掉。這麼做的目的是為了給雞胗去腥，加白醋也可以使其增加脆度。然後再加入一勺玉米澱粉，抓勻，這樣酒可以讓雞胗更脆一些，充分混合後才能更入味。
在鍋裡倒入適量油，燒到六七成熱，下入雞胗爆炒，再加入一點點生抽稍微入一下底味，雞胗炒熟後盛出鍋備用。用鍋裡剩餘的油，倒入泡椒、泡酸蘿蔔翻炒，因為先生喜歡吃花椒的香味，還加了一點整粒的花椒，炒出香味。如果親們不喜歡花椒味道的就不要加。再加入一些青蒜苗的根莖部分炒至變色，倒入炒好的雞胗，再混合炒一炒，使雞胗融合了泡椒和泡酸蘿蔔的酸辣味道。最後撒上一些青蒜苗，翻勻出鍋。
今天的分享就到這裡了，看到有沒有直流口水的感覺啊？我已備好好幾大碗米飯準備開吃了，親們趕緊去試試吧，可別撐壞肚子昂！如果大家喜歡我的分享，就請動動您可愛的小手指，幫我轉發或者分享吧，如果您有更好的方法，歡迎親們在留言區留言我們一起交流探討！