田螺別再用鹽泡！這要多加這一物，不僅吐沙快，還沒有腥味。夏天讓人喜歡的不僅是宜人的溫度，外出出遊的喜悅，還有美味可口的海產品。這個時候田螺個個都肥美誘人，大家可千萬不能錯過這個享用田螺的好時機。但是田螺處理起來非常麻煩，尤其是吐沙這個階段，弄不好炒出來的田螺很容易咯牙，很多人就直接用鹽泡，但其實這樣泡很不徹底，大家可以選擇再多加一勺油，這樣不僅吐沙快，還能去除田螺的土腥味。大家快點回家試試這個田螺吐沙的新方法吧。
辣炒田螺
By 掌上家常菜
配料：
田螺 適量、白糖 適量、白醋 適量、精鹽 適量、蠔油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、八角 適量、郫縣豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1。田螺放入清水中洗淨。
2。鍋中放油。
3。加入蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角炒香。
4。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。放入田螺，翻炒均勻。
5。再放入料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，蠔油，清水。
6。燜煮5分鐘即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、清新田螺的時候，不僅可以放鹽，還可以在放一點食用油，這樣不僅吐沙乾淨，還能去除田螺的土腥味。
2、新鮮田螺個大、體圓、殼薄、掩蓋完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無破損，無肉溢位，挑選時用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的就是活螺，反之是死螺。將田螺泡在水中，浮起來的田螺就是已經死了的。
3、炒好田螺後，田螺口上那個小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經死了，不新鮮了。
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