在眾多的海魚當中，我唯獨喜歡鱸魚，每次看到了，總歸要買上一條回家。或清蒸，或紅燒，或者做成酸菜魚片，都能吃得暢快淋漓。鱸魚的肉比較堅實，肉質呈蒜瓣狀，他的刺比較少，味道非常的鮮美，也是西餐中常用的魚類之一。鱸魚具有益腎安胎，健脾補氣的作用，孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能夠防治水腫，貧血，頭暈的症狀。鱸魚中含有銅元素，它能夠保護心臟，維持神經系統的正常功能。同時鱸魚還有補肝腎，益脾胃，化痰止咳的功效，對肝腎不足的人也具有很好的補益作用。
挑選鱸魚也是講究方法的，首先我們看鱸魚的背部是呈灰色的，兩側和腹部是銀灰色，身體的上部及背鰭有黑色的斑點。野生的鱸魚身體是呈修長的一種狀態，而養殖的鱸魚則短而胖。其次是看魚的眼睛，魚的眼睛透亮突出來，則表示新鮮的。今天為大家分享的是魚丸的做法，喜歡的朋友趕緊收著吧。
【手工魚丸】
準備食材：鱸魚一條，花椒一小撮，生薑一塊，大蔥適量，鹽適量，魚露少許，地瓜粉適量，味精少許，胡椒粉少許
製作步驟：
1、魚一定要是新鮮的，這樣做出的魚丸才會沒有腥味。新鮮的鱸魚，將近有三斤重了。
2、將鱸魚沿著中間那根大刺橫著一分為二，橫向一共切兩刀，把中間那根大刺剔除出來。頭尾和片出來的魚刺也別丟掉了，可以將它們入鍋煎一煎，熬一鍋奶白色的魚湯也是很滋補的。
3、將魚肉腹部的大魚刺拔掉，中間一排小刺也小心的拔乾淨。小刺拔起來比較費勁，可以垂直切兩刀，將中間那排刺給直接切掉。
4、做魚丸最怕的是腥味，我們來調兩個料，用來去腥。蔥姜切成絲，放入溫水中浸泡十幾分鍾。花椒放入開水中浸泡十幾分鍾。
5、將片好的魚肉放入料理機中，打成魚泥。如果沒有料理機也可以用刀剁，儘量剁得細膩一些，剁得越細膩魚膠才容易出來。
6、將魚泥放入一個深碗中，少量多次放入蔥姜水和花椒水。每放入一次，都要讓魚泥將水分完全吸收後再放下一次。攪拌至魚泥蓬鬆黏稠，取一小塊到清水裡會浮起來。最後放入適量鹽，少許魚露，少許胡椒粉，地瓜粉。家裡有味精的，再加一點點味精。
7、鍋中放入適量的清水，先不要開火。用虎口將魚丸擠出，然後用圓勺子將魚丸輕輕的放入裝滿清水的鍋裡，靠水的浮力讓魚丸脫出勺子。全部魚丸放入鍋中後，再用中小火慢慢燒開。加點鹽和香菜末就可以直接吃了。
8、如果做得多，煮好後可以放入冰箱冷凍儲存，可以用來涮火鍋。口感細膩，有彈性，真的很美味。喜歡的朋友可以試試看。
每天都會和大家分享各種家常美食，如果喜歡我的作品，請關注我，給我點個贊吧，或者分享給您的朋友。您的支援是我進步的最大動力！再次感謝大家的支援！如果在製作美食的過程中您有更好的方法和小竅門，也歡迎大家給我留言。