說起醬牛肉，很多人應該都比較喜歡吃。
今天要說的這個滷牛腱子是自家出品。
香料比不上滷品店裡的花樣繁多，滷湯趕不上老字號的年代久遠。而牛肉是非常有營養的一種食材，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，所以老公就主張我們平時應該多吃牛肉，這樣孩子才能長得更結實。
不敢吹牛頂級，但是憑藉俺家也有些許年頭的老滷湯和耐心的滷製，這鍋醬牛肉那味道也是相當不錯的。
當然對於牛腱子的選擇也是十分重要的，東方不敗精選牛腱子，選自金錢腱也就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。一大包牛腱子，重達1000G！
肉裡包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
醬牛肉這道菜應該算是大江南北都有的，一個地方一個特色，一個家庭一個味道。
滷分為白滷，紅滷，黃滷，黃滷是加了黃梔子色澤泛黃，紅滷是加了糖色醬油類的顏色泛紅。
那麼醬牛肉應該算是紅滷這類的。無論是那種滷製方法除了調料的配比是關鍵，靈魂就在於“老滷”了。這個老滷可是各家的“秘籍寶典”。陳年老滷往往被各家滷店奉為“秘方”
自己在家做雖說條件有限，但是隻要掌握了大致的配比再加上一鍋“私家老滷湯”那麼美味的滷製品也是能夠享受得到的。更何況在如今這個物價飛漲的年代，自制版的一定更加實惠。
以前我經常會在超市買回家吃，後來盤算了下，超市賣的醬牛肉和新鮮牛肉的價格差不多，那麼他們的利潤在哪裡？那麼這牛肉到底好不好？有了這些疑問之後，我們再也不買現成的熟食了，想吃什麼都是買了回家自己做（說實話還是網上方便得很！）。
以前也做過醬牛肉，但是做好之後一切就散開，這次又嘗試了下，發現完全滷好之後撈出來，放在冰箱裡密封冷藏之後再切，一點兒也不會切散了~~
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不過說來豬肉最近漲價雖然穩定了些，俺媽在家買了兩個小蹄膀已經將近70。現在豬肉均價在40元左右一公斤，總體來看全國就浙江均價是最高的。豬肉天天漲，還是牛肉穩定點，
今天我們就來教大家做一道滷牛腱子，不單好吃還易儲存。
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