軟爛入味的醬牛肉，醬香濃郁，做法詳細不藏私，快來圍觀吧
一提到醬牛肉，是不是有許多朋友開始咽口水了，牛肉本身就有獨特的香味，用醬料煮過之後，味道更是被提升了幾個檔次，好的醬牛肉香氣濃郁，不羶不柴，越嚼越有味道，無論單拿出來還是搭配別的食材，都是美味。
不過好吃的食物一般價格都不便宜，好的醬牛肉在外面買的話，最少也要幾十上百一斤，每次買醬牛肉，小編都有點心疼荷包裡的票子，但是如果在家做就會節約不少，是不是有朋友這樣做過，但是味道不盡人意，今天小編就教大家做好吃不柴又入味的醬牛肉，讓你以後輕鬆製作，解饞又過癮，不妨看看吧。
【菜名】：醬牛肉
【所需食材】：牛腱子3斤，幹黃醬1袋，大蔥1根，辣椒5個，姜1塊，大蒜一頭，八角5顆，桂皮1塊，香葉3片，花椒適量，茴香籽適量，丁香幾顆，冰糖幾塊，生抽2勺，老抽適量。
【烹飪過程】：
步驟一、先將買回來的牛腱子肉用刀切成半塊豆腐大小的塊狀，沖洗一下，然後放到盆裡，加入沒過牛肉的清水，浸泡出裡面的血水，大約泡一個小時左右，中間換幾次水。
步驟二、牛肉泡好之後，再衝洗一遍，瀝乾水分，在牛肉表面扎一些小孔，往碗裡倒半袋幹黃醬，倒適量清水稀釋攪拌均勻，用小刷子將幹黃醬塗抹到牛肉表面，每一塊都塗到
，塗好幹黃醬之後，將牛肉放入冰箱冷藏醃製一夜，大家牙可以再多醃製一段時間，醃製的時間越久牛肉越入味，小編用的是幹黃醬，味道比黃豆醬更純粹一些，大家可以試一試。
步驟三、
牛肉醃好後，準備調料，把剩下的半袋幹黃醬同樣用水稀釋開，大蒜去皮切片，大蔥切段，生薑切片和其他的香料一起備好。
步驟四、鍋中添水，將醃好的牛肉放進鍋裡，將準備好的兩段蔥段和幾片生薑放進鍋裡，大火煮開之後再煮十分鐘左右。
步驟五、然後將
牛肉撈出，放進冷水中泡十分鐘，這樣可以提升肉質，讓牛肉變得更緊實一點。
步驟六、泡好之後將牛肉取出控水，放進電飯鍋裡，將剩下的香料全部倒進鍋裡，再把準備的冰糖放進去，倒適量料酒，往鍋裡
加入沒過牛腱肉的清水，把之前調好的幹黃醬用小篩子篩進鍋裡，醬裡的豆渣子扔掉，再加加適量生抽和少許老抽調味調色，按燉煮鍵，煮一個小時。
步驟七、然後往鍋里加適量鹽，繼續煮，直至牛肉煮到軟爛，用筷子可以輕鬆扎透即可，關火，不急著吃的話可以讓牛肉再在湯裡泡一段時間，味道更好，等溫度變涼之後，將牛肉裝進保鮮盒，密封起來，裝進冰箱冷藏，想吃的時候切片食用就可以啦。
【烹飪技巧】：
1、燉牛肉所需時間較長，大家做的時候想要快一點，可以選擇高壓鍋燉煮。