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坐高鐵到貴陽火車站正好是中午，打車15元到陝西路，溜達了一條街，發現有一家掛牌腸旺面。過了午餐時間，店裡依然有人等面，估計就是這家沒錯，面是9元一碗，說實話確實貴了些。我加了一份豆腐，一份雞肝，一碗麵近20塊錢。難怪都說貴陽是個奇怪的城市，不發達但物價高。
橫向對比西北的牛肉麵，7塊一碗。對比福建廈門的烏糖沙茶麵，我加了豆腐、雞肝、還有2個小拳頭大小魚肉丸子，也才10多塊錢。雖說價格小貴，但味道確實不錯，是我喜歡的那種，湯的味道很正……
麵條很奇特吧，像泡麵，卷卷曲曲的。但入口很勁道一吃就愛。這個勁道是由於腸旺面裡的手工麵條經過“三翻四搭九道切”的加工工藝，同時煮麵也十分講究，都是一碗一煮，抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用竹筷將麵條撈起入漏勺中，再往漏勺中衝入冷水，並迅速將麵條放入湯鍋中燙熱，讓麵條“收筋”後裝入用豆芽墊底的碗中。
這樣的一碗麵裡灌入雞湯，放入肥腸、豬血、還有大肉油渣，淋上紅油，撒入蔥花即成，真是麵條紅脆，湯色鮮紅，辣而不猛，味道濃香。據史料記載，腸旺面始創於晚清。居然有一百多年的歷史了，這樣的好面，值得一吃再吃。
從荔波返回貴陽，我們住的酒店邊上有一條小吃街，早上要趕路前，又是挨家找人多的店，再灌一碗熱騰騰的腸旺面。吃飽了，冒著雨，去汽車站，繼續趕路。在織金洞爬上爬下走了6。6公里，直到晚上7點才吃飯，居然一天都沒餓。妞加了雞蛋，我繼續豆腐。
麵條感覺跟第一家比，略差，所以還是要去當地人多的地方吃東西，肯定沒差。我查到的當地人寫的美食攻略裡，提到了市府燈飾城邊上的大眼睛腸旺面，算是貴陽屈指可數的幾家還能保持原味老貴陽腸旺面風味的麵店之一了，據說最讓食客放心的是，她家的油辣椒不是潲水油，理由是經常看到老闆娘自己也煮了吃當午餐。哈哈，我也是判斷一家店裡東西是否乾淨，總是看看老闆吃了沒有。
如果有機會，記得去嚐嚐，告訴我味道如何？！
在貴州，我知道肯定不少嚐嚐這裡的魚，這是第一天到鎮遠吃到的新大橋夜市的烤魚，別說味道真不錯，配料很實惠，土豆、豆泡、芹菜儘量的招呼。其中有種東西類似魔芋的口感，不知道是什麼，招呼來老闆仔細打問了一番，老闆說那叫：飛煎耙！飛是哪個飛，老闆耐心地在手上寫了一個：灰。
這是我在鎮遠古鎮吃到的油炸粑，米粉糊做的，裡面用燒青椒做餡，一元一個，趁熱吃，還不錯。
裝置很簡單，我很喜歡那個盛麵糊的小模子。
製作方法很簡單，在模具裡到一半米糊，放一勺燒辣椒，再澆一勺米糊，然後連模具帶米糊一起沉入油鍋，熟了自然會脫離模具浮出油麵。
到貴州，除了要吃腸旺面外，還要吃幾頓牛肉粉。貴陽的米粉分兩種：一種是類似桂林米粉和雲南米線那種，比較細，叫水粉，另一種是貴陽特有的經微發酵的米粉，較粗，帶淡淡的酸味，煮過後口感很獨特，稱之酸粉。去貴州一定要嚐嚐酸粉來的米粉。
我的這頓牛肉粉在鎮遠古鎮吃的，這個招牌一定要記住了，因為從它旁邊的那個巷子走進去，一路上行，就可以到達那個苗疆長城、俯瞰鎮遠古鎮全景的地方。俺們比較背，當地人說給我們，我們沒反應過來，每人掏30元門票後，下山時才發現了這條路。說實話，那裡還收30元，真夠黑的。一條破山路，辛苦地爬了臺階上去後，就是一個沒有修好的亭子，真夠汗的了。俺爬到亭子那裡，忍不住插著老腰大喊一聲：累死卿的老腰了。
粉不錯，配了酸菜吃，我吃了一大碗。
第二頓魚來的很快，因為趕時間，所以開著火就熟了，效果奇爛。可惜了我的好吃得不行的烏江片片魚。它的位置在鎮遠長途客車站的斜對面，店名就叫烏江片片魚。算是誤打誤撞來的好美食。一鍋魚，吃得我們流汗，居然還有大份的蔬菜供選擇，土豆腦袋怎麼也要吃個土豆片啊，來兩瓶飲料後，吃飽了結賬，居然才35元，我差點暈倒。如果可以，我也希望能經常吃到這麼物美價廉的好東西啊。鎮遠美食攻略裡嚴重推薦。
這個是烏江片片魚的蘸水。一般來說吃火鍋有蘸水很正常，但是我發現在貴州不只火鍋，吃什麼都喜歡蘸蘸水吃。這些蘸水多是鹹辣辣的，蘸著吃絕對能增加菜或小吃的味道。而且這些蘸水都很有講究，不同口味的菜搭配不同的蘸水絕對不能差。在青巖古鎮吃豆腐園子和臭豆腐而已，居然端上來兩個蘸水，乾的和溼的，很是看出貴州蘸水的講究來。
第三頓魚撲過來的更兇猛，那就是去貴州怎麼都要吃的酸湯魚。這是在西江千戶苗寨吃到的。味道還不錯，記憶深刻的是小妹問我們來幾斤魚，根據以往的經驗，我們張口就是兩斤，好傢伙，鍋子端上來，看著裡面的3條魚，我跟淘氣包目瞪口呆，最誇張的是，勉強吃完3條後，發現鍋底還有一條。誒，透過對比，才發現，少數民族是那麼的淳樸，城市裡的那些個飯館裡，個個都是奸商、騙子。
貴州這裡的火鍋，跟我吃過的都不同，她們說的火鍋裡，很自然地附帶了這些個素菜，搭配的很講究對吧，豆腐、土豆、大白菜，這一頓算是超豐盛了。我們還點了一些冷盤，整個下來80多塊，價格也是很公道了。雖然吃西江的酸湯魚也很正宗，但是因為錯過了鎮遠的苗婆媽酸湯魚，讓我總是心生幾分遺憾。如果去鎮遠，一定要嚐嚐苗婆媽酸湯魚。
既然說了在貴州吃什麼都有蘸水，那麼這鍋酸湯魚自然也少不了來一碗蘸水，除了糊辣椒、香蔥外，還有一味折耳根，也叫魚腥草，聽了這個名字，我就不愛吃，所以涼拌折耳根我不吃，但這種借味來的折耳根，幾乎被我忽略不計了。雖然感覺貴州和重慶飲食很像，但貴州菜中所用的辣椒種類和做法與重慶、四川又大不相同，貴州菜常用的有油辣椒、滋粑辣椒、糟辣椒、豆豉辣椒、糊辣椒、麻辣燙辣椒、筒筒辣椒等，這款酸湯魚，一般都配糊辣椒。
把酸湯魚裡的酸湯澆進去，攪拌均勻後，夾一片魚肚上的肉，蘸一下，放入嘴裡，哈，口齒留香啊。
這是苗家米豆腐，這個米豆腐想不起來曾經在哪裡吃過，也許湖南？也許雲南，我是個豆腐控來的，看到豆腐沒命，某妞把它當主食吃，我把它當配菜吃，結果某妞連吃兩頓這個，我連吃兩碗米飯。回家後，某妞得意地說她瘦了4斤，我沮喪地說胖了4斤，難道是米豆腐使然？某妞堅稱我比她多吃了兩根豬尾巴的結果。
奇怪了，在同一家店吃的同一道菜，雖說時間相隔不過12個小時而已，居然賣相很不同，看來這家老闆跟我一樣，有同菜不同樣的癖好。是啊，我就不喜歡每個菜每次做一樣的配料一樣的味道，變是對的。不過很有點憤憤然地想問老闆，昨天那份米豆腐，我的花生米讓誰吃了。哈哈
點評一下，這個菜，蘸水比米豆腐有味。米豆腐需要入味的時間比較長……
這是我的蛋炒飯，很多蛋的一頓早飯，不在於這個蛋炒飯有多少蛋，而在於下面的西紅柿炒蛋有多少蛋。
這個西紅柿炒蛋幾乎就是油炒蛋的最後放入幾粒西紅柿塊做點綴而已，想起那四條魚做的酸湯魚，不得不再次向淳樸的苗族人民致敬了。
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