收穫，是秋天的代名詞，活力十足的大閘蟹也將在這個時候被捕撈進網，送上餐桌。
陽澄湖的大閘蟹最為有名，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。
上等優質的大閘蟹不僅美味，還可以作為好禮贈送給親朋好友。
但是西安市面上很多陽澄湖大閘蟹參差不齊，很多蟹並非正宗的陽澄湖大閘蟹，甚至有人說西安根本吃不到正宗的陽澄湖大閘蟹！真的是這樣嗎？
其實只是大家不會挑，今天就教大家幾招，買到正宗陽澄湖大閘蟹。
正宗的陽澄湖大閘蟹有4個顯而易見的特點：
1、青背：蟹殼成青灰色，平滑而有光澤。
2、白肚：貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點。
3、金爪：蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立。
4、黃毛：蟹腿的毛長而黃，根根挺拔。
懂蟹的人還會有更加專業的辨別方式：
1、看分量：放在手中掂沉不沉。
2、用手按：按住蟹爪檢查蟹的肉質是不是乾淨。
3、觀察：蟹膏是否夠多，一般蟹的尾端飽滿或鼓起的更優質。
4、看顏色：如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色，這就是內行人所說的“紅印”，有紅印即是好蟹。
最後再告訴大家一個小技巧，正宗的陽澄湖大閘蟹在8月只會上少量的小毛蟹，個頭小，長不大。正式上市要到9月中下旬，10-12月份已經接近尾聲，最晚2月下旬基本不會再有陽澄湖大閘蟹。
因此太早，太晚，或者早早出現個頭很足的大閘蟹都不是正宗的陽澄湖大閘蟹，我們也可以根據這些時間節點來判斷。
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