煲仔飯是我們日常生活中時常吃到的一種美食，煲仔飯之所以稱之為此，其實是源自廣東，廣東人時常用砂鍋作為美食製作的器皿，在廣東砂鍋就是煲仔，所以砂鍋做出來的飯也就被稱之為煲仔飯了，所以其實煲仔飯的歷史非常悠久。為什麼煲仔飯能夠做出與其他美食不一樣的味道，也是因為煲仔這種陶器的傳熱效能慢，所以保溫效能是非常好的，能夠很好地儲存住食物本身的養分，幾千年以來一直被人們所喜聞樂見！
平時很多人都會在飯店吃到正宗的廣式煲仔飯，但是其實只要我們自己家有砂鍋也是可以自己製作的。這樣做出來的煲仔飯可以透過新增自己喜歡的食材和配料，再根據自己需要的口感調整味道，就算是煮出來的白米飯都是香氣十足的！今天小編就為大家介紹一下經典的煲仔飯是怎樣烹製出來的，過程非常簡單，只要你願意動手和嘗試，就算是廚房新手和小白都能夠輕鬆搞定。感興趣的朋友們接下來可以跟隨小編的步伐一起來嘗試一下！
首先我們需要準備一些大米，在一個碗中加入兩份糯米，因為糯米的口感比較好，然後加入三份泰國香米。泰國香米應該是很多人都比較心儀的大米品種之一，吃起來比較香甜。最後加入五份油粘米，加入油粘米的特點是做出來的顆粒很飽滿，而且粒粒分明。然後倒入適量的清水，將大米抓洗一下，洗掉裡面的灰塵和雜質，三種大米混合在一起，可以使米飯的香度、膠性和口感都得到一個更好的平衡。淘洗乾淨之後，再加入適量清水浸泡四十分鐘。
接著來準備適量的新鮮排骨，剁成小塊之後將其倒入水中清洗乾淨，洗掉裡面的血水，排骨的頭部和尾部用來煮湯，中間一段就非常適合用來製作煲仔飯。接著將排骨的頭尾兩端直接冷水下鍋焯一下水，這樣可以有效去除一下排骨裡面的腥味。焯好之後倒出，再次清洗乾淨。
接著將鍋燒熱，鍋熱之後加入一點花生油，下入切好的蔥姜進行爆香，爆香之後加入排骨，再加入一點米酒去一下腥味。然後加入適量的開水，水開之後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個小時左右。接著將剩下的排骨醃製一下，加入一點薑片，加入紅甜椒搭配一下顏色，再加入一點豆豉，加一點食鹽、白糖、胡椒粉，加一點蠔油用來提鮮，加一點老抽進行上色。加一點料酒用來去腥，攪拌均勻之後加入一點生粉，鎖住調料的味道。最後加入一點花生油攪拌均勻。
排骨湯燉了一個小時之後，加一點食鹽進行調味，然後關火出鍋。接著拿來砂鍋，加入泡好的大米，再倒入已經燉好的排骨湯，湯和大米的比例是一比一。蓋上蓋子，水開之後轉文火煮六分鐘。六分鐘之後，鍋裡的水分基本上已經快要收幹了，米飯也已經達到八成熟，下入排骨，將排骨鋪平，蓋上蓋子從鍋邊淋入少許的花生油，這樣可以避免米飯粘鍋，做出來的米飯鍋巴才會金黃卻又不粘鍋。
大約每三十秒左右轉動一下鍋身，讓鍋邊也能均勻地受熱，大約需要十分鐘左右，排骨就已經蒸熟了。再撒上一些蔥花，淋上一點蒸魚豉油，然後蓋上鍋蓋關火之後再焗兩分鐘，讓香味更好地滲入到米飯當中，兩分鐘之後出鍋，一道香氣十足的排骨煲仔飯完美出鍋！想吃就趕緊在家嘗試一下吧！如果你也覺得還不錯的話，一定要記得給小編點個贊哦！