包子是大家比較喜歡吃的一種麵食，特別是在北方，蒸上一鍋大包子可以吃上兩三頓，好吃又方便。我們一家人對包子也是情有獨鍾，尤其是肉包子，剛出鍋的熱包子能吃三五個都不會覺得飽，反正每次蒸包子，兒子總能吃撐著。
菜肉包子的做法
現在天氣漸漸暖和起來，發麵也變得很容易，喜歡吃包子的朋友可以經常做了。我們家做得最多的就是菜肉包子，在菜市場剁一些肉餡回來，裡面放一些自己喜歡吃的蔬菜，味美鮮香，怎麼吃都不夠！今天就和分享一下菜肉包子的做法，其中餡料是關鍵，調餡的時候多做這一步，肉餡鮮香味美多汁，接下來就把訣竅分享給大家！
菜肉包子的做法
準備食材
麵粉，酵母粉，肉餡，白菜，蘿蔔，粉條，幹豆皮，蔥姜，生抽，老抽，醋，蠔油，胡椒粉，鹽，食用油。
菜肉包子的做法
我計劃多做一些，所以準備的食材比較多。本來是打算做蘿蔔肉包子的，做的時候發現蘿蔔比較少，就東拼西湊了一些沒想到這些食材搭配在一起，味道還不錯，所以大家做蘿蔔肉餡包子的時候，也可以搭配一些白菜和粉條，口感豐富味美鮮香。
還有一點就是做包子的肉一點要選擇五花肉，五花肉做出來的肉餡綿軟，味香流汁，這也是包子好吃的一個訣竅。
製作步驟
1，做包子之前，要提前把面發好。用溫水融化酵母粉，接著用溫水和麵，和好的光滑麵糰放在溫暖的地方發酵。麵糰發至兩倍大小，裡面有很多蜂窩，這樣就發好了。
菜肉包子的做法
2，麵糰發好之後，我們就來準備各種餡料。粉條和幹豆皮需要用溫水浸泡，泡軟之後切末備用。蘿蔔和白菜都是比較容易出水的蔬菜，我們用它們做菜的時候需要殺一下水。分別把蘿蔔和白菜切成細絲，接著加少許鹽把它們切碎，然後把菜末放進紗布裡，擠出水分，放盆裡。
菜肉包子的做法
3，炒餡。大家做肉包子的時候，都是餡料準備好，就直接調餡了，這樣做就錯了。我們需要多做一步，這就是炒餡，把肉餡提前炒一下，餡料鮮美，吃著還流汁。鍋裡多放一些油，油熱之後把肉餡放進去煸炒一下，炒出油脂，然後加蔥薑末，生抽，老抽，香醋，蠔油調一下味。
菜肉包子的做法
3，肉餡不需要炒太長時間，把油脂煸出來就可以，接著我們把各種菜放進去，翻炒兩下就關火。這個時候，大家嘗一下味道，如果味道偏淡，加鹽調味即可。
菜肉包子的做法
4，把發好的面從面盆裡面取出來，放在面板上揉幾下，排空裡面的空氣，揉成長條，然後切成面劑子。把面劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，把餡料放進去，捏起來，這樣包子坯就做好了。
菜肉包子的做法
5，蒸包子的時候，需要水開上汽之後，再把包子放進去，這樣熟得比較快，包子皮也鬆軟。肉包子需要大火蒸八分鐘左右，然後轉中火蒸五六分鐘即可。全程蒸制過程在十五分鐘到二十分鐘，根據包子的大小來定時間。
菜肉包子的做法
6，最後一點就是，包子蒸好之後不要馬上開啟蓋子，讓其在鍋裡燜上兩三分鐘，這樣做的目的就是讓包子出鍋不回縮，不塌陷。
菜肉包子的做法
這就是做菜肉包子的方法，調餡之前把肉餡炒一下，味道鮮美還多汁，喜歡吃的朋友可以嘗試一下！
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