到了冬天，有一款美味絕對不能錯過，而且我敢保證你們每個人都吃過。
我先來形容一下：
紅色的一串，顆顆圓潤，表明被裹了一層焦糖，吃上去味道又酸又甜，吃完還想吃。
猜出來了嗎？
沒錯！那就是
冰糖葫蘆
。
網上流行的“入冬四件套”之一就有冰糖葫蘆
（其餘三位分別是紅薯、糖炒栗子、奶茶）
。冰糖葫蘆除了好吃，它還是一款能喚起很多人孩提時代記憶的味道。
就連近期頂流
冰墩墩的原型都是取自冰糖葫蘆
！
那關於冰糖葫蘆，你有更深的瞭解嗎？我聽說它最近還有了很多“變身”，一起來看看吧～
01
冰糖葫蘆，你瞭解它嗎？
冰糖葫蘆，也叫糖葫蘆。
在不同地區的叫法也有所不同，在天津叫糖墩兒，在安徽叫糖球。
冰糖葫蘆對我們來說，稱得上是童年時候最珍貴的一份美味吧。
在北方，走街串巷的冰糖葫蘆小攤，一串串剛做好的冰糖葫蘆被整齊地插在老闆自制的金黃稻草的靶子上，邊上放著用來製作糖漿的銅鍋，裡面熬煮著香氣四溢的焦糖。時不時來一聲接地氣
的
吆喝叫賣，倍受老百姓喜愛。
冰糖葫蘆最早是什麼時候出現的呢？
我翻查了一些關於冰糖葫蘆的歷史。
有認為是起源於隋朝，當時的朝廷以冰糖葫蘆這種小吃獎賞功臣，後來流傳至民間。
還有種說法是，南宋光宗皇帝寵愛的一位黃貴妃生病不思飲食，用了各種名貴藥材都不見好轉，於是只好張榜求醫。後來一位江湖郎中揭榜進宮，聲稱將紅果（山楂）與冰糖一同煎熬，每頓飯前吃五到十顆即可好轉。
結果真的見效了，皇帝大喜。後來這種做法也被傳至民間，百姓將其串成串兒，就有了現在的冰糖葫蘆。
02
現代冰糖葫蘆的變化
傳統冰糖葫蘆的做法所用到的是
山楂
。將山楂用竹籤串起來後，表面裹上一層麥芽糖稀。當糖稀遇風後，會迅速變硬，就形成了冰糖葫蘆脆硬的外殼。
品相好的冰糖葫蘆糖殼薄脆，透明泛亮。一口咬下，表面硬脆，裡面的山楂又酸又甜，
具有開胃的功效
。
冰糖葫蘆的興盛可以追溯到民國時期，除了街頭小攤，還常出現在戲院、茶樓。商家將其放在白瓷盤裡出售，製作精緻。
品種開始不僅限於冰糖山楂，也有山藥、橘子、葧薺等。
如今很多冰糖葫蘆不再是以街頭叫賣的方式販售，而是放在正兒八經的小商店裡出售，成為一個具有地域特色的地方特產。
一串串的糖葫蘆被放在透明展示櫃裡，出售前店家會包上一層糯米紙遞給顧客。如果是外帶，還會套上一個紙袋子，方便攜帶。
（截圖來源：淘寶 全福德旗艦店）
更有冰糖葫蘆老字號品牌為了滿足各地消費者的需求，冰糖葫蘆這份街頭美味被包裝成隨時隨地可以享用的休閒零食。
03
萬物皆可夾“山楂”
不知道大家知不知道現在很流行的一句話：
“萬物皆可夾”。
仔細一想，好像也受用於冰糖葫蘆。
商家將傳統的冰糖山楂中間切開，
夾入糯米、黑米、核桃、栗子等，
一次能夠嚐到兩種層次，是當下非常流行的吃法。
（截圖來源：大眾點評）
除了雜糧堅果，
也有“水果＋水果”的吃法，聖女果、葡萄、香芋，
酸口的山楂中間搭配香甜細膩的水果餡料，
迷你尺寸的大小可以一下子滿足我們對口味的多種需求
。
（截圖來源：大眾點評）
（截圖來源：大眾點評）
本來我以為這些新式吃法已經很特別了，沒想到還有更有趣的。既然可以夾其他的食材，那麼直接把主角“山楂”替換掉呢？果真，有人這麼做了。
前不久網上出現有一則冰糖獵奇吃法，總是不滿足
於基礎款的現代人，甚至連美食都要升級版。但究竟是不是升級版，這就看個人喜好了。
不信你來看看
（截圖來源：小紅書）
冰糖尖椒、冰糖黃瓜、冰糖大蒜，甚至還有冰糖雞爪、冰糖鴨脖
，這些升級版的“冰糖葫蘆”著實讓我大吃一驚。徹底顛覆我對傳統冰糖葫蘆的認識，似乎只要是吃的，就都可以被做成冰糖葫蘆。
04
冰糖葫蘆還能做成蛋糕？
剛才看了那麼多奇奇怪怪的冰糖系列，我們還是回到傳統。
創新也不一定非要獵奇～
比如做一款可以喝的冰糖葫蘆，這樣想是不是接受度一下子就蹭蹭上去了呢～
/
/
seesaw x 觀夏 冰糖葫蘆咖啡
seesaw在虎年與極具代表性的中國東方文化香品牌觀夏聯名推出了一款
「白柚紅果絲絨拿鐵」
。
（截圖來源：大眾點評）
選用霜降後的白柚，SOE和酸甜生津的山楂汁完美融合，注入燕麥奶製作而成的這杯絲絨拿鐵。最後再以一串喜慶的冰糖葫蘆作為點綴裝飾，開啟新的一年。
/
/
奈雪的茶 霸氣芝士山楂草莓
秋冬新品這一波，奈雪的茶算是賺足眼球了。它家推出限定款“可以喝的冰糖葫蘆”。
選用當季鐵山楂和新鮮草莓打底，加入打好的草莓冰沙，頂部的芝士奶蓋上還放著一串mini的糖葫蘆。咬一口糖葫蘆，再喝一口“糖葫蘆”。
（截圖來源：公眾號）
不僅好吃，而且有趣的造型非常適合拍照發朋友圈，一秒做回純真小孩。
（截圖來源：小紅書）
/
/
麥當勞 冰糖葫蘆麥旋風
沒想到冰糖葫蘆有一天也能“旋”起來吧～
麥當勞此次推出的這款麥旋風，
將“冰糖葫蘆”和“麥旋風”組成了一對超強CP
。
（截圖來源：公眾號）
酸甜濃郁的山楂醬搭配細膩的冰淇淋，一口下去酸甜濃郁，滿足感加倍。還有一串冰糖山楂，放入麥旋風中“旋一下”，清爽又解膩，冬日儀式感被拉滿。
說完飲品，接著來看甜品～
/
/
聚福 北京妞兒蛋糕
聚福曾推出過一款名為
“北京妞兒蛋糕”
，兩層蛋糕胚中加是滿滿的山楂奶油，表面還放著一串mini冰糖山楂。
（截圖來源：大眾點評）
酸甜可口的山楂奶油，入口相當解膩，粉粉嫩嫩充滿少女心。
/
/
N 冰糖葫蘆
N非常擅長將中式食材和法式技藝結合，以法國經典的聖多諾黑為靈感，注入冰糖葫蘆風味，焦糖泡芙搭配山楂奶油餡料，更有山楂果肉。
（截圖來源：大眾點評）
儘管造型上並沒有表現出冰糖葫蘆，但在口感上絕對是充分凸顯了冰糖葫蘆的傳統風味。
（據說這款甜品還登上過巴黎頂尖甜品雜誌哦～有機會一定要嘗試一下）
/
/
墨茉點心局 糖葫蘆麻薯
（截圖來源：墨茉點心局微博
）
北京限定的糖葫蘆麻薯，既有著北京的文化特色，又帶來了趣味新鮮的吃法。樹莓山楂&抹茶柚子2款口味，酸甜又治癒。串著吃，層次絕，也更解膩。
05
冰糖葫蘆的獨特優勢
紅潤山楂球被裹滿金燦燦的麥芽糖，紅金的配色讓人感受到喜慶。
國人之所以偏愛它，很大一部分原因
是因為冰糖葫蘆的寓意足夠好，
顆顆飽滿的山楂象徵著圓滿吉祥
。
糖葫蘆=糖福祿
，搭配著年味兒，也是十分貼切。
（截圖來源：大眾點評）
作為傳統中式甜點的冰糖葫蘆，對我們而言不僅只是零食，更多的是它背後的意義，承載著童年記憶的美味。
年輕消費群體對於食物不再只單純追求“吃”，還關注產品背後是不是有寓意、產品適不適合打卡拍照等等。
（截圖來源：小紅書）
特別是目前國潮風盛行之下，年輕一代開始追求民族潮流，而
冰糖葫蘆恰好代表著民族文化特色和地域風情
。
為了讓更多人可以隨時隨地吃到冰糖葫蘆這份美味，冰糖葫蘆的售賣方式也悄然發生變化。
（截圖來源：左｜怡達食品旗艦店 、右｜全福德旗艦店）
獨立散裝的冰糖葫蘆賦予了它更多消費場景的可能性，讓更多人隨時隨地都能吃上這份童年味道。
在網際網路時代，網路社交媒體推動著國貨零食的發展，我相信未來會有更多傳統美食再次登上閃亮的舞臺，或許它能成為下一個流行風向。你覺得呢～
（圖片來源：Pinterest）
月度好文
這屆年輕人愛買啥烘焙品
|
一甜一鹹兩款麵包配方
排隊1小時的創意料理吐司
|
香菜做的甜點吃過嗎
這些違法行為快避坑
|
強調形式感的體驗正流行
進入甘那許烘焙坊的好物間
