在煎魚時，只需要多注意幾點，魚肉不粘鍋不破皮，吃起來又香又酥
煎魚算是一件比較常見且需要的步驟，就算是熬魚湯前，最好也是先將魚進行煎一下。可能是因為家裡離海邊近，所以經常就會買些魚來吃，其實製作魚肉的方法還是很多的。但是我還是會更喜歡煎制，因為比起清蒸出來的原味好吃的，我還是更喜歡煎出來的。
但是如果是個頭比較小的魚，我還是會更喜歡直接使用炸制的方法，這樣子製作出來的魚肉味道也是很好吃。但是我對煎魚情有獨鍾的，主要還是煎，但是煎魚最難的就是，煎出一部分粘鍋也不破皮，而且味道也是香酥美味的。
煎魚的小技巧
小技巧1：我們需要用廚房用紙來吸收魚表面的水分，這樣可以防止魚放入鍋後破皮。煎魚時，建議先將魚表面的水晾乾，魚表面的水滴也是導致炸魚粘鍋的關鍵原因。你可以藉助廚房用紙吸收水滴。燒鍋算是一件很簡單的事情，其實就是將油鍋熱一下，這一步做好了，不管是普通的鐵鍋還是不粘鍋，都不用擔心炸魚破皮或者粘鍋。將鍋加熱至冒煙，然後倒入冷油，等待鍋被均勻加熱，之後倒出多餘的油。
小技巧2：魚很乾淨，需要加配料醃製，這樣不僅可以幫助魚進行除臭，還可以使魚肉更加入味好吃。在煎制的過程中還可以撒少許鹽，既能增加風味，又能防止魚和鍋出現粘連的情況。
小技巧3：翻面的時候，可以使用兩個鍋鏟一起，或者是將魚肉挪到鍋邊。藉助鍋使用鍋鏟進行翻面，這樣子可以很好地保證，魚肉不會出現破皮的情況，這樣子製作出來的煎魚，才能又好看，還特別好吃美味。
