親愛的朋友們，今天是二十四節氣中的“立春”，也是新年的第一個節氣。讓我們一起來迎春吧！
今日立春
01
立春的好寓意
立春，是廿四節氣第一個，
也叫
正月節、歲節、改歲、歲旦等。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。
立春，有萬物起始、一切更生之義，意味著新的一個輪迴已開啟。在傳統觀念中，立春有吉祥的涵義。
02
立春的傳統美食
立春也叫“打春”，在民間是非常重要的一個節氣。在這一天也要舉行很多與春天相關的習俗，比如春祭，貼春牛，咬春等。咬春也就是吃一些應季的美食，那麼立春應該吃什麼呢？今天我們就說說立春應該吃的美食吧，把做法也告訴您，好吃又好做的美味來咯！
1 春餅：
春餅
這是特意
為
北方的朋友預備的好吃的食物哦！
春餅，就是一種用麵粉做成的薄餅，有蒸的也有烙
的
，又薄又軟，而且吃起來有韌性，特別有嚼勁。再配上春天的應季蔬菜，把這些蔬菜炒出來用春餅卷著吃，真是清爽美味，想著都流口水。特別是在春節吃多了大魚大肉，再改吃兩個春餅，特別爽口舒服！有點絮叨了，趕緊來說說做法吧！
工藝：
蒸 或 烙 （蒸的稍微軟和一點，適合老年人，烙的韌性足，更筋道，適合年輕人）
口味：
家常味
時間：
60分鐘
難度：
初級入門
主料：
麵粉200克，鹽1克，水110克，這是大約4人份的。
輔料：
綠豆芽100克，豆腐皮1張，香菇2朵，土豆1個，胡蘿蔔半根，韭菜1小把，香菜1棵，姜2克，大蔥1段，色拉油15毫升（常用食用油也可），鹽2克，五香粉1小勺，芝麻油幾滴。
其實春餅裡卷的蔬菜是因人而異的，最佳搭配是卷合菜，就是豆芽，韭菜，粉絲，雞蛋一起炒出來的菜。另外青椒炒土豆絲個人覺得也是非常好吃的。
春餅 圖片來自網路
做法：
1 麵粉放在盆裡，逐次加水拌成絮狀，然後用手揉成光滑麵糰，餳30分鐘。
2 把麵糰在面板上揉5分鐘，使麵糰細膩光滑有彈性，分成大約20克左右的小劑子。
3 把面劑子擀開成餅狀，有餃子皮大小即可；擀好的麵皮用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來。
4 依次把摞餅擀薄，因為刷了油不用擔心
會粘
到一起。
5 擀好的餅放進蒸鍋裡，上汽後蒸10分鐘，（如果會烙的話，麵餅可以不用抹油，只要依次擀薄，放在電餅鐺裡烙就好。）
6 蒸餅的時候開始準備蔬菜。把以上的輔料蔬菜洗淨，切成細絲。
7 炒鍋放油，先放入蔥薑絲炒香。再根據蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。最後加鹽和五香粉調味，淋入少許芝麻油提香。
8 這時候餅也蒸熟了。把餅取出揭開，鋪在盤子裡，放上剛才炒好的蔬菜，想吃多少就卷多少。春餅要趁熱吃哦！涼了就不好嚼啦！
春餅
吃春餅是一個很有美好寓意的習俗，把各種蔬菜放到春餅裡，然後合起來，從春餅的這一頭吃到那一頭寓意“有頭有尾，和和美美”。
2 春捲：
這是為南方的朋友準備的。春捲是用麵粉做成薄皮，裡面卷一些時令蔬菜，然後放在油鍋裡炸。春捲炸至金黃酥脆，非常好看又好吃。
春捲可以做成鹹的也可以做成甜的。最受人歡迎的兩種春捲是薺菜肉餡春捲，還有一個就是紅豆餡。根據個人口味、愛好而定吧！你喜歡吃就好！
春捲
春捲
工藝：
煎 或炸
口味：
鹹鮮
時間：
15分鐘
難度：
初中水平
主料：
春餅（或烙餅）500克， 捲心菜300克， 胡蘿蔔1根， 豆腐絲200克，這是3人份的；
輔料：
韭菜50克， 綠豆芽150克， 豬肉150克， 幹香菇50克；
做法：
1 將捲心菜、胡蘿蔔、豬肉切成絲，香菇泡發後切絲備用；
2 鍋內加植物油倒入豬肉絲和水髮香菇翻炒後加2克鹽，裝盤待用；
3 另起鍋，油熱後炒胡蘿蔔絲，加入捲心菜絲繼續翻炒並加入2克鹽和味精；
4 取一大碗倒扣一盤子，將炒好的胡蘿蔔捲心菜盛入（扣盤的作用是為了將菜湯瀝乾）；
5 水燒開後，依次倒入綠豆芽、韭菜焯水備用；
6 將豆腐絲小炒後裝盤，至此，所有餡料均炒完備用；
8 取一張春捲皮，展開在乾淨的圓盤裡，放入適量的餡粒，平鋪好，然後由餡料的一端，將春餅皮捲起；
9 左右兩端折攏包成枕頭狀，夾起即食；
10 或放在平底鍋內加少量油，小火煎至兩面金黃，外焦裡嫩，更好吃！
春捲
3 春盤：
吃春盤也是立春一個傳統習俗。做法比較簡單，大略介紹一下，就不詳細講解了！
春盤，就是把一些春季的時蔬放在一起涼拌，南方人多以生菜，鮮果，餅絲做拼盤，
北方則用蔥，蒜，韭，蒿，芥這五種辛辣之物做拼盤，所以北方的春盤也叫“五辛盤”。
立春吃“五辛盤”，疏通髒氣，發汗散表，對於預防春季感冒也有一定效果。另外“辛”同“新”，立春吃“五辛盤”也有迎接新年的寓意。
好了，就介紹到這裡了。祝願朋友們在新的一年裡身體健康、一切順利、大吉大利！