說到蘭州，首先想到的一定是牛肉麵，北方人吃麵更看重的是麵條的口感，而蘭州牛肉麵透過獨特的製作手法，就實現了這一標準。北方面條製作的方法多種多樣，有手擀刀切的、有刀削麵，還有就是蘭州的牛肉拉麵，能將拉麵做好，首先面要和的軟中帶著勁道，保證在製作的過程中不會斷開，然後就是根據食客的不同需求，拉出粗細不同的麵條。想要吃正宗的牛肉拉麵，還是要到蘭州，大街小巷中不乏當地人喜愛的。
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老牌牛肉麵
蘭州七里河有家牛肉麵館，也是當地老牌牛肉麵之一，可以稱得上是老字號了。這家店幾年前還是個蒼蠅館子，現在已經重新裝修，店裡變的明亮乾淨，也開了數家分店，生意做得可謂是風生水起。現在的名氣也逐漸的大了起來，很多外地的遊客或者路過的人，首選就會是他家。
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被本地人吐槽？
每天早上6點營業，下午3點關門，所以想吃的朋友還是要在這個時間過去，不然會撲個空。這家店可以說是征服了遊客的胃，但是對於本地人來說，卻有一些吐槽，可能是從小吃到大的食物，要求都會高一些，又是老牌的拉麵店。主要吐槽的方面就是麵條的口感，似乎流水化了之後，本該是特點的口感大不如從前。
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蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵作為“中國十大面條”之一，自然有它的講究，“湯清、肉爛、面細”是它的特點，而一清二白三紅四綠五黃是它的標準，牛肉麵的粗細分為二細、三細、毛細、蕎麥稜、韭葉等。一般本地人點牛肉麵都是“肉蛋雙飛”，就是點個基礎的面，再加一個雞蛋和一份牛肉。這家店的牛肉麵其實大部分是符合這些標準和特點的，吐槽的點只是有時毛細和二細的口感會比較軟糯，粗細不均勻，沒有了嚼勁。
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價格合理實惠
牛肉煮得比較軟爛，師傅按照牛肉的紋理切成了薄片，一份是9元，大概有5、6片。碗裡放上辣椒油看起來很油和辣，其實味道並不算重，能吃點辣的都能接受。店裡除了牛肉麵，還有兩面、滷麵、幹拌各種小菜等等，想要快速地吃到，還是要點最傳統的牛肉麵。總體來說，價格還是比較實惠，分量也不少，食量大的朋友可以在師傅煮麵的時候說一句面多點。
可以理解本地人對家鄉美食的要求，換做我可能也會認為老牌餐飲店，就應該做的最好，尤其是在面對很多食客的時候，無論客人多還是少。不知道你是怎麼看的？