花生糖
春節是中國最重要的時間節點，在匆忙和瑣碎的現代生活中，人們年復一年地期盼過年。
海安的春節，寒冷並且帶著濃重的水汽，徹骨的冷。
但沒有人去抱怨，因為如果是暖冬，年味兒反而就少了。
朔風吹起的臘月，忙碌了一年的鄉人，帶著希冀和幸福，迎接著新年的到來；家家戶戶的灶臺上氤氳著年的味道，最思念的是花生糖的味道。手工製作的花生糖是年節裡拜年最有誠意的手信，咬一口，甜甜蜜蜜，自然是年節時上佳的吉慶美食。
花生糖純手工製作，經過時間和高溫的歷練，凝固了甜蜜。在物質匱乏的年代，花生糖帶給孩子的甜蜜無法言喻，而如今年紀大的人說起花生糖，依然是滿滿的甜蜜感。回味嚼著花生糖的童年時光，那曾經的香甜滋味湧上心頭。
母親是製作花生糖的好手，為了討個好彩頭，母親喜歡稱花生為“長生果”，而我盼望著過年，期盼著能吃上花生糖，就大聲朗讀著“麻屋子，紅帳子，裡面住著白胖子”。母親總是會心一笑，就忙活開了。挑選出當年收穫的“小油果兒”花生，個頭小而均勻，出油率小，但是花生香濃而不膩；糖是用純植物的麥芽糖，甜鮮味恰到好處，也更加溫和順喉。
母親系好圍裙，套好袖套，把脫殼的花生放入鍋中翻炒，父親負責火候的把控，我則趴在灶臺上，時不時伸出食指在衣服上胡亂擦拭一下，然後快速挖下一指麥芽糖送入口中，黏黏的麥芽糖含在嘴裡，那是甜蜜的幸福味道
。
花生米被翻炒、蛻皮，精挑細選三遍，保證粒粒飽滿，外形完好，冷卻之後就開始熬糖了。母親用勺子奮力順時針攪動鍋裡的麥芽糖，並加入一勺豬油，這是母親製作花生的關鍵秘方。黏稠的麥芽糖漸漸融化，細如遊絲，矯若驚龍。父親根據母親的指示掌握火候，母親認真觀察糖漿的顏色，品嚐甜度是否適中。
經過持續的攪拌，麥芽糖的水分漸漸蒸發、變硬，鍋中的糖漿逐漸黏稠，泛起一圈圈金黃色的漣漪，大量氣泡像被賦予生命一般湧出，麥芽糖香甜的氣味撲面而來。這時，母親倒入炒制好的花生米，糖漿以最誠摯的懷抱，擁抱了酥脆的花生。包容是最好的和諧，翻炒十多分鐘後，花生仁跟糖漿纏綿共舞后，酥香的味道搭上糖漿的鮮甜，花生的濃香往往能率先佔領味蕾高地，之後是麥芽糖的絲絲沁甜。
母親快速將鍋裡的花生糖倒在案板上，趁熱壓實壓平，用刀切成大小等同的長條狀，再逐一切成小塊。冷卻後的花生糖，既有花生的香脆又有麥芽糖的清甜，酥中有脆，甜中帶香，“嘎嘣”入口，隨著“咔嚓”的咀嚼聲，一股香、脆、甜瀰漫口腔，糖瞬間便在舌尖酥散，花生混著麥芽糖的甜香充盈口中無需過多咀嚼，滑入喉嚨，花生的香味便能輕鬆佔領我周身的空氣。
每到過年，這些甜蜜的滋味總能將我們的心緊緊抓住。熟悉的花生糖，甜了舌尖，也暖了懷念舊時光的心頭。