哈嘍，大家好，今天給大家分享一個用排骨做出來的美食，這樣做，比排骨湯的味道更香，更好吃。
說到排骨，最常見的就是排骨湯了，除了排骨湯，還可以將排骨做成更美味的紅燒排骨，紅燒排骨的湯汁拌飯，那是超級好吃，不知道小夥伴有沒有吃過，簡直是難以形容的美味。
其做法很簡單，只需要將排骨焯水，再放入鍋中，根據個人口味，加入調料，小火慢燉，收汁即可出鍋，香噴噴的紅燒排骨就做好了。
材料：排骨、食用油、用鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香葉、桂皮，姜、蔥、紅椒。
將排骨切成小段，放入溫水中浸泡，清洗乾淨。鍋中加入涼水，放入洗乾淨的排骨，同時加入料酒、蔥段和薑片，待水開後，焯水2-4分鐘左右，除去排骨中的血水，同時殺菌消毒。
將排骨撈出，用涼水清洗乾淨，然後控幹水分備用（涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性）。
鍋中加入食用油，放入冰糖，小火加熱，不停地攪拌，冰糖融化後，有小泡泡冒出，變成棕褐色即可（不要熬得太久了，否則會產生焦糊的苦味，影響口感），將排骨放入鍋中翻炒，可以更好的上色，吃起來口感細膩，鮮嫩可口。
加入開水，至沒過排骨即可，將八角、桂皮、香葉、蔥、姜、紅辣椒放入鍋中，然後加入生抽、老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉煮20分鐘左右，在煮的過程中，注意開啟鍋蓋，攪拌一下，並觀察收汁情況，防止粘鍋，煮糊了，影響菜餚口感。
煮至鍋中湯汁剩餘1/3左右時，再加入食用鹽，繼續小火邊煮邊翻炒，使湯汁均勻地裹在排骨表面。收汁後，將煮好的排骨盛入盤中，撒上蔥花，美味的紅燒排骨就做好了。（急於拍攝成果，所以忘記撒蔥花，就拍照了）。
【小貼士】
1。排骨最好挑選豬肋排骨，燒出來的排骨味道更好吃。
2。炒糖時，火候要小，火候太大，容易炒糊。
3。收汁時，儘量留一些底汁（底汁拌飯超好吃了），不要收得太乾了，影響口感。
4。燉排骨時，加入開水，肉質不緊縮，口感不硬，也更容易入味。
5。如果不喜歡吃甜口味，也可以放入冰糖，根據個人口味定，加入不同的調料。