冬季是個漫長的季節，在大雪紛飛的東北，家家戶戶一片白茫茫。在小山村的一戶農家煙囪上冒著屢屢炊煙，今天我為觀眾朋友們帶來的是一道美味的西紅柿燴肥牛。濃郁的西紅柿紅湯，味足而不失口感，嫩滑鮮美的肥牛也是絕妙的搭配，味濃肉嫩的西紅柿燴肥牛，一定是一道經典的菜餚。下面我們來介紹一下西紅柿燴肥牛的做法：
主料：番茄、肥牛
輔料：香菜、香芹、檸檬、洋蔥、番茄醬、白糖、胡椒粉、食用鹽、白醋、雞精、蘑菇
1、平菇撕成小片 （蘑菇屬寒有小毒不建議直接翻炒）
2、鍋裡放水，把西紅柿頭部切十字花刀（不要切透） 放入鍋裡焯一下撈出
3、洋蔥切絲、切一些蔥小段、薑片、拍蒜切塊、西紅柿撈出剝皮，蘑菇燙一下
（備註：洋蔥配西芹是製作牛羊肉中，用到最多的能夠剋制住牛羊肉中的羶氣）
4、焯過的水倒掉，重新換水，燒至八層熱水直接放入肥牛焯好撈出
5、起鍋燒油、放入蔥段、薑絲、蒜塊、洋蔥絲、切西紅柿塊放入鍋裡。現在的西紅柿出不來紅色的湯汁所以在加一點番茄醬 、放入香芹段、一起翻炒，炒好後放入熱水， 開始煮湯，最後放入小塊檸檬。
6、熬製五分鐘左右把鍋裡的食材用箅子全部撈出只留湯備用。在切一個西紅柿，新切好的西紅柿放入湯裡、放入香芹、蘑菇、肥牛、胡椒粉、食用鹽、雞精、白糖、白醋少量
7、出鍋裝盤，西紅柿燴肥牛製作完成
二、老北京炒烤肉
特點：老北京炒烤肉這道菜色澤紅亮、肉味香濃、 瘦而不柴，是最適合下酒的名菜之一，不用炭火就能製作出烤肉的美味。
主料： 牛裡脊肉
輔料：香油、料酒、醬油、蝦油、老抽、生薑、大蒜、大蔥、香菜
1、做這道菜的時候我們所需要的必須是平底鍋，凡是要吃有烤概念的食物都要用到平底鍋的，用平底鍋會使水份快速蒸發，如果用普通的炒鍋，水份會留在鍋底。
2、醃製肉：切肉，肉切薄片、香菜切段、蔥切絲，蔥量要大一點，把牛肉片切好放入容器裡，加入香菜、加入蔥絲 、加入蝦油。（超市有賣，作用吃起來有回味的感覺）加入老抽、料酒、蔥薑汁來一點，切記水要太多水，放入糖提鮮、加入香油。攪拌均勻醃製十分鐘
3、羊尾油切小塊，起鍋放水，加入羊尾油，炒化羊尾油，上顏色後用箅子過濾。
4、用平底鍋放入羊油、燒至油熱稍微冒煙，放入醃製好的牛肉，起大火、熱鍋、熱油、爆炒
5、炒至大約一分鐘左右，出鍋裝盤，老北京炒烤肉製作完成
備註：這道菜講究的是鮮嫩，前期醃製肉所放的調料，都是為了後期做的基礎。醃製好的肉在炒的時候講究的是速度，先起大火，把油燒的滾熱後，在快速把醃製好的牛肉下鍋快速翻炒，這樣出鍋後就會保持牛肉原有的味道，吃在嘴裡有一種燒烤的味道，而且還有更加回味的感覺。
總結：這兩道菜都是用牛肉製作而成，第一道是燴、第二道是炒，味道是不一樣的。還有沒有學會的朋友嗎？ 如果您還沒學會請您收藏起來，過年為家人露一手，絕對不丟面兒。最重要的是不新增。咱們今天就說到這裡，大家趕緊試一試吧！祝大家吃出美味，吃出健康。最後請各位觀眾朋友給小編一個免費的贊，您的贊是給小編最大的鼓勵，謝謝大家。
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