蒜香鱸魚，用蒜泥還是用蒜末醃製？大廚：都不對，難怪鱸魚不好吃

蒜香鱸魚，用蒜泥還是用蒜末醃製？大廚：都不對，難怪鱸魚不好吃。親愛的好朋友們，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

蒜香鱸魚是一道特別好吃的家常菜，它外酥裡嫩，蒜香濃郁。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的蒜香鱸魚。放了很多蒜，但是一點蒜香味也沒有，而且炸出來的鱸魚，不酥不嫩。口感和味道都不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是用蒜泥醃製，還是用蒜末醃製，今天呢，我就分享給大家，蒜香鱸魚最正確的做法。保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的鱸魚一條（800克左右），大蒜三頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許，胡椒粉少許，十三香少許，料酒少許，幹澱粉少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的鱸魚宰乾淨，然後在兩面各切上一隻花刀，然後在中間剖開然後將其放在盆中備用。大家注意，咱們在製作蒜香鱸魚的時候，一定要挑選，個頭比較小，肉質比較嫩的鱸魚，這樣在炸至的時候，它才會外酥裡嫩。

2、下面這幾步是重點，大家請仔細閱讀。接著咱們製作這道菜的蒜香醃汁，盆中放入精鹽3克，胡椒粉3克，十三香5克，料酒少許，味精少許，雞精少許調味。然後將這些調料與鱸魚塗抹均勻，然後咱們準備三頭大蒜，挑選其中的兩條放在蒜臼子中，加入精鹽5克，砸成蒜泥後備用。然後再挑選一頭，拍碎後，切成細蒜末備用。

3、然後將蒜泥與蒜末混合。均勻的塗抹在鱸魚的表面和內部。大家注意，咱們做蒜香鱸魚，必須蒜泥和蒜末要搭配著醃製，這樣蒜香鱸魚的外表和內部都會有蒜香味，吃起來的口感才會更好。接著咱們塗抹均勻後，咱們將其封上保鮮膜，醃製一晚上備用。

4、接著咱們將鱸魚醃製一晚上取出。將鍋燒熱，加入寬油，然後咱們將醃好的鱸魚，去掉身上的蒜泥，然後拍上一層澱粉，將油溫燒至七成熱，下入鍋內，炸至五分鐘，即可出鍋，然後將其改刀即可擺盤成菜。

接下來是這道菜的製作要點。

1、蒜香鱸魚，用蒜泥還是用蒜末醃製？其實都不對。咱們要將蒜泥與蒜末，以二比一的比例混合， 然後再佐以料酒，十三香，精鹽等調料醃製，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜，咱們在炸至的時候，鍋內可以多放點油，否則拍完粉後的鯉魚，在炸至的時候很容易炸糊。

好啦，一道味道特別好吃，蒜香味濃郁的，蒜香鱸魚就做好啦，下次做蒜香鱸魚，按照上面的操作步驟，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。

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