一提起東北菜，作為一名吃貨可以說是如數家珍。
東北菜講究吃的豪爽，吃得過癮，不拘泥於細節，頗有東北人的氣質。
醬大骨，鍋包肉，地三鮮，尖椒幹豆腐，以及冬季裡常吃的小雞燉蘑菇，豬肉白菜燉粉條等，都深受人們的喜愛。
其中尖椒幹豆腐這道菜因其大眾化，接地氣，更是被東北人戲稱為“國菜”。
尖椒幹豆腐吃起來細嫩軟滑，下酒又下飯。但是尖椒幹豆腐要想做的好吃，還是需要注意很多細節的，今天就跟大家分享這道菜的家常做法，供大家參考。
——尖椒幹豆腐做法分享——
【主料】：幹豆腐/尖椒
【輔料】：蔥花/薑末/蒜末/水澱粉
【香辛料】：花椒粉
【調味料】：食鹽/生抽
【步驟】：
—STEP 1—
選擇薄而韌的幹豆腐，改刀切成條狀。
幹豆腐最常見的切法是切成菱形塊，家常做法的話，就怎麼方便怎麼切吧，不影響味道。
鍋內燒熱水，水開下入切好的幹豆腐焯水1分鐘後撈出。
焯水不僅可以去除幹豆腐的豆腥味，還可以讓幹豆腐變得軟嫩。
—STEP 2—
尖椒清洗乾淨，斜切成條狀。
我用的是青、紅兩種辣椒，顏色搭配更豐富。如果喜歡還可以放幹辣椒。
大蔥切成蔥花，生薑切成小片，大蒜拍碎切成細末。
—STEP 3—
起鍋燒油，下入蔥花和薑片爆香，下入適量熱水，加生抽，鹽，花椒粉調味，水開後下入幹豆腐。
轉小火煨制3分鐘，然後下入青椒，開大火翻炒均勻。
最後下入切好的蒜末，淋入水澱粉勾芡，翻炒幾下，即可出鍋。
出鍋裝盤，細嫩軟滑的尖椒幹豆腐就完成了，準備好大米飯吧。
—TIPS—
幹豆腐一定要焯水，去除豆腥味的同時，口感也會更加軟嫩。
幹豆腐不要下鍋煸炒，煸炒會讓其變硬，影響軟嫩的口感。
勾芡前下入切好的蒜末，味道更香濃。
最後一定要淋入水澱粉勾芡，讓味道均勻裹在幹豆腐上，吃起來更入味，更滑嫩。
—小結—
家常做尖椒幹豆腐，注意上述幾個細節，在家也可以做出媲美飯店的味道。
這道菜加入豬肉或者豬油炒，味道會更香，但是考慮到目前豬肉的價格，我果斷放棄了，其實這個菜不加豬肉一樣好吃，下酒下飯，老少皆宜。如果你也喜歡我的分享，不妨也在家試一下吧。
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