小夥伴咱們有見面了，歡迎觀看，每日一道美食，每天都是好心情。大家好，我是你們最愛的吃貨，今天小編要給大家繼續分享一道來自四川的名菜，金沙糖醋排骨。大家有沒有聽說過呢，或許大家對糖醋排骨很熟悉，甚至還能經常能吃到，但是今天小編說的這道美食，口味和口感都是比普通的糖醋排骨更勝一籌。怎麼說呢，雖然這兩道菜做法、名字都差不多，關鍵就在這一手糖上，普通的糖醋排骨一般都是用白砂糖，白砂糖做出來的糖醋排骨也是非常香的，表面醬料酸甜嫩滑，也是外焦裡嫩。而金沙糖就不一樣了，它有一種獨特的香味，甜味的口感非常爽滑，口中留香，不單單只是甜而已。
金沙糖醋排骨
今天要分享的是來自成都的美食，這道金沙糖醋排骨色澤焦嫩亮滑，口感非常鹹香可口，酸甜鹹盡在其中。經過了多重秘製手法，能夠把這道普通的排骨完全的吸收醬料的精髓。廢話不多說，現在咱們就開始動手做這道金沙糖醋排骨吧。
金沙糖醋排骨
做之前肯定是要準備食材的，首先是排骨，一般排骨我們選擇都是那種肥肉和肉筋很少的那種排骨，因為那排骨做出來的菜譜太過於油膩，吃的人沒幾下子就油膩膩的不想吃了。咱們條排骨的時候一定要往瘦裡挑，這才是精髓。煮好是可以做到無骨的排骨肉，當然啦，這種肉還是比較難買到了，除非真的很幸運賣豬肉的老闆主動切好分離。
金沙糖醋排骨
現在就開始做這道金沙糖醋排骨吧。首先準備的是芝麻，這是最後面提香用的，我們可以先處理。因為炒芝麻是要無油無水的鍋炒，趁著其他材料沒汙染鍋，就從芝麻開始。抓一把白芝麻，放入熱好並且水分完全蒸發完的鍋裡，炒制5分鐘，讓芝麻爆出香味即可撈出備用。第二步是處理排骨，排骨洗乾淨砍成正常大小後，冷水下鍋，放入蔥段、姜還有少量的料酒大火煮開，然後中火煮五分鐘，就可以撈出來過冷水，洗乾淨血汙，就可以備用了。
第三步炸排骨，先將排骨放進澱粉中翻滾，讓排骨沾上澱粉後，放入油溫七八層的油鍋中炸，等到炸得排骨和澱粉表面金黃色後，就可以撈出來備用了。第四步，冷鍋下冷油，然後燒熱，加入適量的花椒、煎、蒜翻炒爆香，然後放入蠔油、醬油、金沙糖，大火煮開，然後轉小火熬製三分鐘，讓鍋中的醬料濃稠後，放入炸制好的排骨、番茄沙司、少量的鹽，喜歡吃辣的小夥伴可以加點辣椒，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜制五分鐘。然後起蓋子，大火收汁，盛盤出鍋，趁著湯汁的濃稠，撒入炒制好的芝麻，這道金沙糖醋排骨就可以上桌品嚐啦。
金沙糖醋排骨
這道金沙糖醋排骨建議用山西的老陳醋，這樣的金沙糖醋排骨酸味才是最有味的，和金沙糖一起吃更有味道。還有注意的是糖尿病的老人就不要食用咯，含糖量很高的。這道金沙糖醋排骨色澤焦嫩亮滑、口感彈牙爽口，酸酸甜甜非常開胃下飯，保證家人都愛吃。好啦小夥伴們你們的糖醋排骨怎麼做的，歡迎留言分享！