說到麻花我相信很多人都吃過，特別是我們八零九零後，幾乎都是從小吃著它長大的，外表和繩一樣擰在一起，做出來外表金黃十分引人食慾感。而且它和油條、糖糕等麵食是齊名的，同時它也是我國最早的油炸麵食之一。
入口酥脆那是越嚼越香，
特別是剛炸出來的時候，那香味不說百里飄香，滿屋飄香是肯定的。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然麻花這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實麻花的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要把麵糰給和好，不能和得太硬，而且還要發酵到位才行。否則炸出來就跟棍子一樣，那入口就十分尷尬了，甚至兒童還有可能咬不動。
下面話不多說，今天就給大家分享這道炸麻花的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：低筋麵粉一斤
輔料：鹽水兩百克、鹽五克、雞蛋一個、小蘇打兩克、植物油十克、老酵面一百克
炸麻花之步驟
步驟一、
首先準備一個容器加入老酵面，放入溫水（水剛漫過麵糰即可），靜置兩個小時讓其慢慢化開，再準備一個面盆，加入麵粉、老酵面水、雞蛋、小蘇打、鹽（老酵面水要分次放入，這樣更好的把控麵粉吃水量），不斷的攪拌成棉絮狀，然後和成一個光滑的麵糰（和成麵糰之後再和一分鐘，這樣韌性十足）
步驟二、
然後把麵糰蓋上，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，並且裡邊有密集的蜂窩狀，用手指戳一下不會回縮，那麼基本上就等於發酵成功了（這一步具體要看當時的溫度，一般發酵兩個小時即可）
步驟三、
再把麵糰拿出來不斷的揉搓（這一步稱之為排氣），用刀將麵糰分成均勻大小劑子，每個劑子揉成長10釐米、直徑為1釐米的細條，再取一條麻花餡將右手的頭放在左手
步驟四、
兩頭一塊兒搓，右手兩指輕繞麻花繩，隨著左手搓動而輕拉麻花繩，使其不斷伸長，左手按住頭，右手反方向搓動，使兩股麻花繩合為一根，全部做好以後蓋上保鮮膜，二次醒十分鐘
步驟五、
最後開油鍋（油要多些），油溫六成熱下入麻花（油溫撲面而來就等於六成熱），改小火慢慢浸炸（這一步火候不能太大，否則麻花裡邊沒有炸熟，外表已經炸糊了），炸至外表金黃就可以撈出食用啦，非常的香
炸麻花之總結
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檢視
透過上面步驟，我相信許多人對於炸麻花的做法，已經有了更深的認知。其實這道炸麻花非常注重選材，特別是麵粉的選擇，我們一定要選用低筋麵粉，這樣炸出來才會酥脆中帶有嚼勁，入口才會香。而如果用中筋麵粉，那麼做出來的表皮雖然酥，但是卻有種酥脆掉渣的樣子，那樣就不是麻花的特色了。
這道美味的炸麻花就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。