今年第一頓川火鍋，先撈魚頭和蛙肉，再涮牛雜和青菜
BY小企9999
雖已入秋，今年還沒吃過川味火鍋，朋友們相約，但拿不定主義。
在廈門，朋友聚餐如果一時不能確定吃啥的話，那就去明發吧。各種各樣數不清的選擇，總有一款適合你！
這一場大家繼續選擇這家名為“味之絕美蛙魚頭火鍋”的新店，看看人家的生意，滿座就是最大的號召力。四面通透的環境通風效果直追露天，這麼吃火鍋，基本上不用擔心衣服吸附濃濃的麻辣味。
研究一下選單，這個價格相對其他火鍋店，還是蠻實在的吼。而且，還打折
邊上幾桌大都選擇鴛鴦鍋，先問服務員瞭解一下，清湯有以下型別供選：大骨湯，菌湯，番茄湯。
喜歡吃辣的幾位小夥伴都表示，既然來吃這個當然還是純粹的紅油鍋（鍋底39米）痛快！辣度和其他火鍋店一樣可選微辣、中辣和重辣。投票表決後選擇中庸，來個中辣嚐嚐。看看上桌的鍋底，紅彤彤漂浮著密密麻麻的辣椒和花椒，一股濃郁的麻辣香氣還沒煮開就直往鼻子裡鑽，要的就是這感覺，過癮！
鰱魚頭往往和魚尾切分開賣，魚頭比魚尾貴，就是因為頭大，各種魚喉，魚腦、魚唇膠質豐富。
去皮牛蛙，有效降低蛙皮帶給客人的不適感，一條條精光赤裸，大長腿上的蒜瓣肉鼓鼓囊囊，看的人垂涎欲滴。這兩款食材都是店裡預先幫煮好才連著鍋底一起端上桌，確保火候精準，因此即使不開鍋也可以直接開吃。按照我對川菜的瞭解，這種吃法稱之為“冷鍋”。
蘸碟用宜賓芽菜和花生碎打底，直接舀鍋的湯一淋即可，怕吃到花椒的朋友們可以用店裡特製的勺子，可以有效過濾掉花椒粒。這樣愛吃辣但是怕麻的人就不用一粒粒往外挑啦。
酥肉是大家都愛的涮料，上桌先夾塊嚐嚐，其他等開鍋後丟下去煮軟吸足麻辣香再吃，兩種不同風味感受的體驗，
夫妻肉片（我確定沒打錯字）用牛肉，牛頭皮，和肉皮組成，辣滷的醇厚刺激搭配各種不同的嚼感，是很好吃的爽口菜。當然，下酒也是極好的。
先撈魚頭和牛蛙吃，過把癮之後可以開涮每年寒季的傳統節目火鍋盛宴啦。
大家喜歡吃火鍋，我歸納總結為吃這個可以兼顧個性化和團隊精神。首先，選什麼樣的鍋底就證明在口味上同伴們能同甘共苦。
其次，選什麼樣的涮料又能充分發揮自己的個性。你喜歡吃素，我無肉不歡，各取所需互不干涉，其樂融融。
鵪鶉蛋和黑毛肚是我的必點菜。鵪鶉蛋可以早早下鍋煮，在我的想象裡這個有點像借紅油鍋來煮速成的“茶葉蛋”，看著潔白的小蛋蛋變褐紅，吃起來熱辣香濃，特別過癮。
黑毛肚則必須嚴格遵守七上八上的技法，用最短的時間把毛肚汆燙到位，既是對前人總結的踐行，又是對自己吃火鍋涮煮功力的驗證。
千層肚附著能力強，是重口味愛好者的心頭愛。
各種葉子菜在紅湯鍋裡煮過，往往都變得特別帶勁，迥異平時；反而是土豆片啦，玉米，藕啦，這些只是淺淺的吸附一層，實際上沒那麼兇猛。
最後隆重推薦的是39元一份的冰粉，服務員有介紹夠4人吃，沒想到上桌排場這麼大，除了老式火鍋裡盛裝的冰粉，還有紅豆，芋圓和膨化小食。
倒奶茶，淋乾冰儀式感滿滿
冰爽潤澤的冰粉搭配膨化小食和芋圓，奶茶吃，確實很不錯呢，而且解辣效果一流。
物美價廉的店適合廣大人民群眾，這一季的第一頓火鍋，就獻給這家味之絕美蛙魚頭火鍋啦。