黃麴黴素被世界衛生組織列為一級致癌物，尤其會增加肝癌風險，而我國又是肝病大國，全世界的肝癌患者，基本有一半都在我國！所以，如何預防肝癌，我們要早點了解，並落實到行動中。
想要預防肝癌，就要嚴防黃麴黴素，那麼，黃麴黴素會藏在哪些食物、哪些地方呢？怎麼做或能預防黃麴黴素，遠離肝癌？下面我們一起來具體瞭解下。
黃麴黴素容易藏在黴變食物中，比如花生、瓜子等堅果，玉米麵、大豆等糧食，以及花生油等食用油中。
還有些醃製類或者發酵的食物，很容易因為處理不當，受到真菌或細菌的侵襲，進而會產生黃麴黴素。
除了食物，黃麴黴素還會藏匿於切菜板、木質筷子中，甚至回潮的牆上，它在潮溼的環境中非常容易生長。
如果一次性誤食過多含有黃麴黴素的食物，短時間內可能會引起急性中毒，甚至影響到生命安全，就算攝入不多，長期少量的攝入，也會對身體帶來很大的影響，會增加肝癌風險，不容小覷。
想要預防黃麴黴素，遠離肝癌，以下幾件事希望大家要堅持做到位：
黴變的食物最好別吃，特別提醒很多老年朋友，不要覺得食物發黴扔了怪可惜的，還是吃到肚子裡最保險，殊不知反而容易帶來隱患，就算只是有黴味，或只黴了一點，也最好別吃了，黴菌很可能已經滲透到整體了，就算高溫加熱，也難以去除。
切菜板和木質筷子一定要定期的更換和消毒，有的家庭使用了好幾年都不好更換，殊不知隱患有多大，平時使用完菜板也要及時清洗，並放在通風處，防止潮溼，黃麴黴素就難以藏身了。
買食用油時，一定要去正規的大型超市，不要覺得便宜，隨便在小作坊購買，之所以價格便宜，可能是用了黴變或劣質的原料，比如發黴的花生或大豆，千萬不要貪小便宜吃大虧。
平時還可以經常吃點含有葉綠色的食物，比如綠葉蔬菜。有研究表明，天然葉綠素能大幅度減少黃麴黴素的吸收率，從而降低它對肝臟的損傷。
還有像胡蘿蔔、大蒜、蘋果、葡萄、蒲公英、金銀花等食物，平時都可以經常吃點，有利於增強免疫系統，養肝護肝。
做好這些事，或能遠離黃麴黴素，在一定程度上預防肝癌，除此之外，定期檢查肝功能也是一個非常重要的方法，尤其是轉氨酶、膽紅素、蛋白質和甲胎蛋白這幾項指標，都是衡量肝功能好壞的重要標準，如果肝臟裡出現癌細胞，也能更早的發現，治療的難度會減小。
綜上所述，黃麴黴素對肝臟的損傷是非常大的，做好以上幾件事，或能有效預防肝臟受到損傷，肝癌會離你遠遠的，但如果不當回事，經常吃黴變的食物、熬夜、生氣，你的肝可能會越來越差。