現在正是杏大量上市的時候，酸酸甜甜的非常好吃，但是杏吃多了容易上火。喜歡吃杏的朋友，可以將新鮮的杏做成杏幹來慢慢的享受杏的酸甜可口。杏乾的做起來非費工夫，醃、煮、再曬乾。大家如果選擇曬乾，需要選擇晴天多的時候；用烤箱的話，就快一點。下面就是杏乾的做法，大家趕快來學習一下吧！
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杏幹
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食材準備：鮮杏500克、細砂糖180克。
製作過程：
首先大家在選擇杏的時候，一定要選擇小一點的杏。大的杏在曬乾或者烘乾的階段花的時間會比較長。如果家裡只有大個的杏，建議將它們切成小塊來使用。做出來會比小杏的美觀度差一點，但是省時間。
將新鮮的杏放到清水裡面，清洗乾淨，瀝乾水分備用。準備一個大碗，將小杏用小刀劃一圈，掰成兩半，去掉杏核，放到大碗中備用。將所有的杏這樣出來好之後，把稱好的糖撒進去，用刮刀攪拌均勻。
讓細砂糖均勻的裹在每個杏上面，在碗上蓋上一層保鮮膜，醃製6個小時左右。可以在前一天晚上做，醃製過夜，第二天一早做。醃製過後的杏，碗中會出水。將杏帶水，全部倒入到鍋裡面。
中火加熱，加熱的過程，適當的翻動一下鍋裡面的杏。直到鍋中的混合物沸騰，沸騰之後，轉成小火再煮1分鐘就可以了。關火，鍋中會產生足夠多的糖水，蓋上鍋蓋或者保鮮膜，浸泡24個小時。將浸泡過的杏幹，放到太陽底下曬3—5天，直到杏曬乾，中途翻一下面。
家裡有烤箱的，也可以用烤箱，將杏撈出來放到冷卻架上面，不在滴水之後。將冷卻架放到烤網上線，放到烤箱裡面烘烤。上下火80℃，慢慢烘乾。我用了約8個小時，中途進行翻面，烤得更加均勻。等到杏用手觸碰的時候，乾爽不黏手就差不多了。
小貼士：杏要選用硬一點的，不要選軟的，不然再煮的時候容易煮爛。大家如果用烤箱，保持在80℃左右，如果溫度太高，會讓杏幹發黑，還容易烤糊。
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