豬肉的做法有很多種，而且逢年過節都是上得了檯面的，大家都吃過魚香肉絲，但是有沒有吃過京醬肉絲呢？那麼京醬肉絲到底怎麼做才好吃呢？
今天小編把壓箱底的京醬肉絲秘方傳授給大家，給大家分享京醬肉絲最關鍵的一個步驟，做出來的肉絲口感嫩滑，入口香滑，讓人回味無窮！接下來就跟著小編看看怎麼製作京醬肉絲吧！
食材準備：豬肉、雞蛋、雞粉、蔥花、生薑、大蒜、生抽、香油、甜麵醬、味精、食鹽、食用油
京醬肉絲的具體制作步驟：
1、準備好以上所需要的食材，豬肉可以提前放到冰箱裡強凍一下（切起來不容易打滑，而且大小粗細較均勻），生薑、大蒜拍成末，大蔥切成絲，裝在盤中備用；
2、冰凍好的豬肉先切成片再切成細絲，用水沖洗乾淨後再用手擠掉肉裡的水分，加入少許的食鹽、雞粉和1勺生抽進行醃製，加入一個雞蛋蛋黃，用手沿著同一個方向使勁地攪拌，為了讓肉絲鎖住水分，加入一抓澱粉繼續沿著同一個方向攪拌，一直攪拌，直到肉絲髮粘上勁為止，最後再加點食用油攪拌均勻醃製10分鐘左右；
3、碗中加入50克甜麵醬，淋上少許的香油、味精、雞粉、食鹽，再倒入適量的清水和1勺白糖、1勺生抽攪拌均勻，把醬料放到蒸鍋裡蒸10分鐘左右，這樣可以激發出醬料裡的香味，蒸熟之後撈出備用，這是京醬肉絲好吃的關鍵一個步驟；
4、鍋中加入多一點的油並滑好鍋，待油溫升至6成熱時，加入醃好的肉絲，不斷翻炒讓肉絲均勻受熱，不要炒太久，肉絲容易變老，肉絲均勻變色後就撈出裝入盤中備用；
5、鍋中留少許底油，加入1勺白糖，開小火慢慢熬製並不斷地翻炒，等到白糖全部融化呈現紅棕色為止，放入蒸好的醬料並翻炒均勻，之後倒入蔥，姜，蒜末翻炒七八下，倒入肉絲翻炒均勻，讓醬料和肉絲能夠很好地融合在一起，出鍋，美味即成！
看著就讓人很有食慾的京醬肉絲就做好了，做法也是非常的簡單，想吃的朋友們別隻是在觀望了，要趕緊行動起來吧，那樣你的家人們都能夠吃到你做的美食了！
小貼士：
1、京醬肉絲的豬肉最好是選擇裡脊肉，吃起來更嫩滑，口感更佳；