現在正是吃小龍蝦的季節，各個夜宵攤點都是香辣小龍蝦的影子，讓吃貨們看了就口水直流。
但是在外面吃總擔心沒洗乾淨會有寄生蟲，那麼我們不如自己在家做吧，一份小龍蝦菜譜送給大家！
食材準備：小龍蝦適量、蔥薑蒜、花椒、鹽、八角、香葉、桂皮、白糖、五香粉、郫縣豆瓣醬、生抽、白酒、啤酒
食材準備完畢就可以開始製作了
第一步
把剛買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡1小時，然後剪去小龍蝦的全部鰲足，用牙刷清洗腹部及外殼。在刷的過程中最好戴上橡膠手套，以免被夾。
第二步
用手捏住尾巴中間那塊尾甲，掐斷並拽出蝦腸，然後用剪刀減去頭部（靠近蝦嘴）的三分之一，挖出裡面的黑色囊狀物蝦胃，沖洗後瀝水。
第三步
小龍蝦洗乾淨後，在鍋裡倒入比平時炒菜更多的油，然後放入姜蒜花椒等香料爆香，再倒入控幹水分的小龍蝦，炒至變紅後盛出
第四步
鍋裡剩下的油中放入兩勺豆瓣醬，並放入適量白糖和五香粉，炒均勻後再倒入小龍蝦翻炒，然後倒一點白酒，並倒入能淹沒一半小龍蝦的啤酒，然後再加點水，水要幾乎沒過小龍蝦
第五步
因為豆瓣醬本身就是鹹的，所以加一點點的鹽後就可以將湯汁開大火煮沸，再開中小火稍微燉一下，五分鐘之後再開大火收汁，但不要收完，鍋底還留一點。
關火晾涼後就可以開始吃了
小貼士
小龍蝦的清洗一定要認真，嚴格按以上步驟，因為先洗刷不會將髒汙帶入體內；最後剪開頭部，不會使蝦黃流失
用白酒殺菌度更高；烹飪的過程一定要燜煮一會兒，一來可使小龍蝦入味，二來可用高溫殺死更多的寄生菌，吃得放心
以上就是不如吃飯分享給大家的香辣小龍蝦的自制菜譜，雖然準備過程稍微有點麻煩，但比外面吃得更放心，吃貨們，趕緊動手做起來吧！
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