今年涼皮的做法，可以說是火遍全網了，開啟各大平臺軟體全都是教我們如何製作涼皮，就連朋友圈也都是親戚朋友做好的成果，看著晶瑩透亮的涼皮，小雅也忍不住想做一做了。在製作之前我們先來了解一下涼皮的有關內容吧。首先要知道，涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於我國的北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。涼皮色白薄軟，筋韌不斷，口感潤滑，香辣味美，油而不膩，配上秘製辣椒油食後，更是唇齒留香，回味無窮，是人們普遍喜愛的快餐食品。風味涼皮以其獨特的風味，風靡全國。其實涼皮的做法很簡單，有洗面的，有不洗面的，每種做法都很方便，做出來的涼皮勁道好吃。在本期內容中，小雅要教大家如何做清爽勁道的涼皮，怎麼吃都不會膩哦，喜歡吃的趕緊學起來吧。
【涼皮】【製作食材】：300g小麥澱粉、600毫升涼水、鹽、食用油、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、適量鹽、雞精、生抽、陳醋、蒜水、香油、辣椒油。
【製作步驟】：
1。準備300克小麥澱粉，因為地域差異的原因，有些地方叫澄面，其實都是一樣的。再然後用600毫升涼水將小麥澱粉和成麵糊，澱粉麵糊是非常容易攪開的，沒有疙瘩，非常的細膩。
2。攪好之後加一小勺鹽進去，鹽在這裡起著特別重要的作用。加鹽以後蒸出來的涼皮透亮又筋道，我們用筷子把它攪拌均勻。
3。然後我們取出蒸涼皮的羅羅，往羅羅上面刷油，家裡要是沒有的話，可以找一個平底盤來代替，只要能浮到水面就可以了。
4。接著往羅羅裡倒麵糊的時候，我們要把麵糊用勺子攪一下，防止麵糊沉澱。在羅羅裡倒入倆勺麵糊，等鍋中水燒開後把羅羅放進去，趁麵糊還沒有凝固，用手不停的轉動羅羅，這樣做的目的是讓麵糊均勻地分佈在裡面，麵皮蒸出來後也是薄厚一致。
5。緊接著，蓋上鍋蓋讓麵皮蒸2分鐘，2分鐘後開蓋。這時麵皮已經鼓大泡了，就說明做好了。我們把它端出來，等晾涼後把它從羅羅中揭下來。用小麥澱粉做出來的麵皮特別的透亮，還勁道。把蒸好的麵皮放到案板上，刷一層油，為了防止下一張放的時候粘連。
6。最後我們將蒸好的麵皮捲起來切成條，放入盆中，再加入一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、適量鹽、雞精、生抽、陳醋、蒜水、香油、辣椒油，然後用筷子拌勻。這樣，美味透亮的涼皮就做好啦。喜歡小雅這個做法的可以在家裡試一試，既簡單又方便。
【小貼士】：
1。將小麥澱粉和成麵糊的時候注意一定要使用涼水，而不是熱水或者溫水哦。
2。可一定不要忘記往麵糊里加一小勺鹽，只有加了鹽以後做出來的麵皮才會更加筋韌潤滑，外觀和口感才會更好。
3。我們在蒸麵皮的時候一定要大火，這樣麵皮才更勁道，才不會開裂。如果使用小火的話，可能會開裂哦。在麵皮做好後為了防止和下一張粘在一起，別忘記刷一層薄薄的油。
今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享麵食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。
本文由“小雅美食記”原創制作，首發於百家號“小雅美食記”，圖片均由本人拍攝，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！