哈嘍大家好，又到了小草遇見美食分享的時刻了，小編以前看綜藝節目舌尖上的中國時候，對其中的一道美食蟹黃湯包一直念念不忘，一定找個機會吃個過癮。它不僅有普通包子的鮮美內餡，還有濃郁香味的湯汁。吃之前，在麵皮上用根吸管在蟹黃湯包表面破個小口，先吸取裡面的湯汁，再用筷子吃包子很是美味。鮮香濃郁，回味無窮，彷彿所有食物都不及其萬一。說道這裡相信有很多小夥伴隔著螢幕都開始吞口水了吧，下面讓我們一起看看是怎麼製作的吧。
首先把買來的螃蟹，剝開硬殼，去除肺室及雜質洗淨，放入碗中，加入鹽、白糖、胡椒粉、蔥薑片，端進蒸鍋蒸約5分鐘，用抹布墊著碗底取出，小心燙傷，放涼後挖出蟹黃及蟹肉備用。五花肉剁碎，越細越好，不想費事的可以把買好的肉，用絞肉機絞成肉餡，接著開始蟹黃湯包調餡。肉餡中加入蔥、薑末、蟹黃、白糖、蟹肉、食鹽、雞精、濃縮雞湯寶攪拌均勻。放入冰箱冷凍成塊狀。
接著開始製作包子皮，將高筋麵粉放在盆中，倒入清水水，揉和成麵糰，搓成粗條，放在案板上，用乾淨的籠布蓋好，醃製15分鐘左右。搓成細條，用擀麵杖擀成比餃子皮略大的且周邊略薄的圓形麵皮。左手掌心放麵皮，五指收攏，包入調好的蟹黃餡，將麵皮對摺，捏成包子形狀，然後把包好的蟹黃包放進籠屜中，中火蒸20分鐘，將裝湯包的盤子用開水燙過、瀝乾水分，用右手五指把包子輕輕提起，左手拿盤快速放於包子底部，配醋、薑絲就可以上桌了。
蒸蟹黃湯包時，火候不能用大火，否則蒸汽會衝破麵皮，導致湯汁外漏，調的蟹黃餡料一定稀一點，放進冰箱冷凍成皮凍狀。喝湯汁時候小心一點，別被燙傷。用吸管戳開湯包，蟹黃金光乍破，湯汁滾熱奔流，吸上一口湯汁，鮮美香濃，蟹黃味，蟹肉味，味味在口，混雜一團，喝完了基本就剩下包子皮了。再也不想去飯店吃了，自己做的吃著別有一番風味，看到這裡你學會了嗎？是不是很簡單，心動不如行動，趕快去動手做吧，如果你有更好的方法和見解歡迎探討，今天的分享到此就結束了，我不下期再見。
