做水煎包，先放油還是先放水？早餐店老闆這樣做，包子宣軟又香酥
水煎包是我們在早餐店裡面比較常見的一種食物，早上吃它比油條和油炸餅更健康，比吃蒸包子和饅頭更香。因此早上很多人都喜歡去早餐店裡面購買水煎包吃，再喝一碗小米粥，營養美味還能養胃。早餐店裡面做的水煎包看上去金燦燦的，特別有食慾，吃起來外酥裡糯，裡面的餡料也是非常香的。而且水煎包一點都不硬，比饅頭還要宣軟好吃。但是自己在家做水煎包，常常會把它做得很硬。今天教大家水煎包的正確做法。做水煎包，先放油還是先放水？早餐店老闆這樣做，包子宣軟又香酥。
之所以很多人自己在家裡面做水煎包，會比較硬，跟早餐店老闆做的水煎包相比，簡直是買家秀和賣家秀最明顯的對比。主要是因為我們自己在家裡面做水煎包的時候很多人會搞錯了煎包子時油和水入鍋的先後順序。很多人都會先放水，利用水加熱之後產生的熱蒸氣把包子燜熟，然後再加油，但實際上這樣的做法是大錯特錯的，容易讓包子粘鍋破皮，而且包子皮還特別軟爛。
正確的方法應該是這樣的，早餐店老闆在做水煎包的時候都會先把包子包好，通常都會用羊肉餡或者是牛肉餡兒，有時候也會用豬肉大蔥餡兒選擇不同的餡料可以滿足不同食客的胃口。而這些肉餡兒的包子裡面都會放入一些蔥薑蒜來進行提鮮。素餡的包子裡面多數都會放入雞蛋和粉條，再加入蘿蔔丁和韭菜。營養豐盛味道更好。
半餡料的時候不會放入大量的水，通常都會放入食用油或者是香油進行縮水提鮮。這樣餃子餡就不會大量出水，包子就會包得更緊實，不容易破，包子包好之後擺放在電餅鐺或者是平底鍋中。包子入鍋之前先在鍋底刷上一層食用油，油燒熱之後包子入鍋擺放均勻留出一些空隙，這樣可以防止粘連。接著再往包子表面刷油，然後在縫隙裡面倒入適量的食用油，把包子煎至一面定型，往鍋中加水。水遇到油就會濺起來，然後蓋上鍋蓋，這樣可以快速形成雪花。鍋中的水被燒乾，水煎包就可以出鍋了。