導讀：五花肉新吃法，加一個杏鮑菇，做出油而不膩的紅燒肉，看著都流口水。
大名鼎鼎的紅燒肉，愛吃的人想必不少，但是紅燒肉一定要用五花肉才香，而五花肉油脂又比較多，再加上天氣漸漸熱起來了，油膩吃多了對健康不利，所以我家的餐桌上好久沒有紅燒肉的身影了，無奈老公是個饞蟲，今天還特意去菜場買了五花肉回來解饞。
為了不使五花肉的油膩太多，聰明的我做了一款與眾不同的紅燒肉，加了杏鮑菇在裡面，讓兩者來個親密接觸，味道同時相互吸收，做出來的紅燒肉空前成功，香而不膩，味道別提有多美了，老公一下子吃掉三分之二，外加兩碗飯，呵呵！
杏鮑菇肥美的口感，被稱為素食中的“模擬肉”，同五花肉一起烹製，在肉湯的浸潤下，
杏鮑菇愈發的鮮嫩多汁。而且它的營養也很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
【杏鮑菇紅燒肉】
所需食材：
五花肉、杏鮑菇、生抽、老抽、冰糖
—製作步驟—
第一步：
五花肉洗淨切塊，用冷水浸泡20分鐘，水中加一勺料酒。
第二步：
杏鮑菇切塊，用開水焯一下，撈出瀝乾。
第三步：
鍋中放少量油，加五花肉小火煸炒。
第四步：
將五花肉的油煸出後，撈出肉，油留在鍋中。
第五步：
放入杏鮑菇，用剛才的油炒到微微發黃即可，撈出備用。
第六步：
五花肉倒入鍋中，加蔥薑片、老抽翻炒上色。
第七步：
倒入半鍋開水和一勺料酒，加八角、桂皮和適量冰糖，大火燒開後蓋鍋蓋轉小火慢燉。
第八步：
肉燒到六成熟時加入杏鮑菇繼續燉。
第九步：
燉到肉熟爛後，加適量鹽，收汁即可。
小貼士：
五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。菇類有種生味，焯水可以去除。如果五花肉煸出的油太多，炒杏鮑菇之前可以倒出一些，能降低熱量，燉肉時一定要加入開水，否則肉質會緊縮。
1斤五花肉，2個杏鮑菇，這樣做紅燒肉，油而不膩，熱天吃超過癮。
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