蠶豆，應該算是一種南方菜吧，以前在老家的時候沒吃過。最早吃到的蠶豆是5毛錢一包的怪味豆，那種經過加工的小零食。第一次吃新鮮的蠶豆是到了上海以後在姐姐家，姐姐用鹽水煮了一鍋蠶豆，姐夫捂著鼻子不吃，說太臭了，我跟姐姐卻吃的津津有味。從那之後，我就愛上了吃新鮮的蠶豆，每年這個時候，都會買上幾次，回家或煮或炒著吃。
蠶豆聞起來是有一股臭臭的味道，但是吃到嘴裡卻很香，軟軟的、糯糯的。不用其他配料，剝好的蠶豆米放在油裡炒一炒，我一個人能吃掉一大盤。除了好吃，蠶豆還具有很廣泛的藥用價值，蠶豆粒可以健脾、利溼、降血脂；蠶豆衣可以治療慢性腎炎、吐血等症狀；蠶豆葉可以止血；蠶豆花曬乾後可用於治療咳血、高血壓等。而且蠶豆中還含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的作用。
4月份的蠶豆，正是鮮嫩的時候，作為一個蠶豆的愛好者，怎麼能錯過呢？早上在超市買了一些剝好的蠶豆米，中午做了個清炒蠶豆，放了一些青紅椒絲，出鍋後色澤鮮亮、香氣四溢、軟糯好吃，這麼一大盤就被我一個人解決掉了。如此美味，做起來卻很簡單，下面就一起來看看吧。
【清炒蠶豆】
準備食材：新鮮的蠶豆米適量、青椒兩個、紅椒半個
準備調料：食鹽、食用油
做法如下：
1、買回來的蠶豆米先用清水浸泡、清洗乾淨，控幹水分備用；（如果有時間，儘量買蠶豆莢自己回來剝，我偷懶買了現成的。）
2、準備兩個青椒和半個紅椒，清洗乾淨後，切成細絲備用；
3、炒鍋加熱，放入適量的食用油，油熱後倒入控幹水分的蠶豆米，大火翻炒2分鐘；
4、現在的蠶豆很嫩，剝掉蠶豆衣後的蠶豆米很容易熟，大火翻炒2分鐘差不多就熟了，這個時候放入切好的青、紅椒絲，均勻的翻炒幾下；
5、加入適量的食鹽調味，翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
炒蠶豆除了油和鹽，不需要放其他的調味料，出鍋後香氣撲鼻，軟糯可口，喜歡的話就試試吧。
不過蠶豆雖然好吃，但是有一部分人是不能吃蠶豆的，我想大家都應該知道，那就是患有蠶豆病的人。蠶豆病就是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症的一個型別，這類人在進食蠶豆後會引起溶血性貧血。患者多為3-4歲以下的小寶寶，成年患者也有，但比較少。其中又以男孩居多，所以小孩吃蠶豆的時候一定要注意，第一次先少吃幾粒，觀察一下，如果沒問題再吃。
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