中國的清明其意義非凡，清明粿作為清明節的重要食俗與節日本身有著密不可分的聯絡。清明粿最初是寒食，是中國南部、中東部漢族特色小吃。人們又稱之“清明粑”、“清明饃饃”、“清明蒿子粑”等。尤其是江浙滬一帶，清明粿被人稱作清明糰子，艾米果。 福建省和廣東省小部分地區，江西、湖南、安徽部分地區均有製作食用清明粿的習俗。
臺灣、福建、廣東的汕尾海陸豐、潮汕地區的清明粿是用鼠麴草做的，叫鼠曲粿。
鼠麴草，俗稱清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食草、軟雀草、田艾。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物。 散長於田間地頭，因其葉有“白茸如鼠耳之毛”而得名，李時珍《本草綱目》中早有記載，“又可和米粉食也”。
鼠麴草
鼠麴草開花
汪曾祺散文《草木春秋》裡說起家鄉的食物，那些初春時節長在鄉下田間地頭的野草、野菜，成了遠離家鄉的遊子魂牽夢繞的思鄉之物。
每個人心中都有一道屬於自己的家鄉菜。我很喜歡家鄉菜—鼠曲粿，嘗一口就是家鄉味。會讓你回味無窮；會讓你感到家的溫暖；會讓你留下不可磨滅的印象。
每年清明前後，家人就要到鄉下田間地頭去尋找鼠麴草，來製作一道僅有春天才能有的美味米粿——鼠曲粿。那時節的鼠麴草綠油油，葉子非常嫩綠，製作鼠曲粿是絕佳美味。鼠曲粿是以鼠麴草為主要材料製作而成的一道糕點。
鼠曲粿
01
鼠曲粿的製作
1、從田間採集後，洗淨加上鹼水入鍋煮爛，瀝去澀水之後，放入石臼搗爛。
洗淨的鼠麴草
2、將米泡幾小時後，放入蒸屜蒸熟，取出放置石臼內跟搗爛的鼠麴草一起用木椿捶，直到融成一團。
半成品的鼠曲粿
3、將團塊分成小塊，捏成圓，用木模具來壓印成一塊塊的圓餅狀。
壓模成型
4、將壓印成型的鼠曲粿擺放在竹墊子上晾乾。
成品鼠曲粿
5、吃時可再蒸熱或在鍋中用油煎，入口軟香酥脆。
00：08
油煎鼠曲粿
漂泊在外的你，最先開始的就是適應當地的吃穿住行，有人說有人的地方就有江湖，在這場江湖裡，你是否早已習慣，是否還會懷念家鄉的味道，春天的味道！
單選 | 漂泊在外的你，是否習慣外面吃穿住行，是否還會記得家鄉的味道！