做手擀麵，和麵萬萬不能用錯“水”，用它和麵，麵條筋道煮不爛！
麵條是北方人最喜歡吃的一種主食，雖然現在市面上有賣各種各樣的素食麵條，比如掛麵，泡麵，機器軋麵條，現成的麵條買回來用水煮一煮就能吃，非常簡單，可是這些麵條吃起來不夠勁道，而且沒有自己在家做的手擀麵乾淨健康。想吃麵條自己做，今天給大家分享自制手擀麵的方法。做手擀麵，和麵萬萬不能用錯“水”，用它和麵，麵條筋道煮不爛！
我們北方人幾乎天天吃麵條，而我們家的麵條都是媽媽自己做的手擀麵。媽媽做了30多年手擀麵，現在做的麵條感覺比外面飯店裡面做的還要好吃。媽媽在擀麵條的時候，不用熱水和麵，也不用冷水，而是用淡鹽水。
首先把麵粉倒入乾淨的和麵盆中，準備一大杯溫水，水中加入兩三勺食用鹽，用筷子攪拌均勻，直到食用鹽完全溶解之後，用這樣的淡鹽水來和麵。一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後，揉搓成光滑的麵糰，然後把麵糰取出來放在案板上，撒上些乾麵粉，用力揉搓擠壓。
當面團揉搓至表面硬邦邦，而且按起來還非常有彈性的時候。就可以停止揉麵了，接著把麵糰用手拍打，拍平之後拿出擀麵杖，一邊撒面一邊擀麵餅，直到將厚厚的麵糰擀成薄薄的麵餅。這個時候將麵餅的衣服都要拉起來。就像摺扇子一樣，把它重複疊加起來。
重疊好之後用刀切成寬窄一致的條狀，最後早上吃了兩個麵包，用手抓起來，輕輕抖一抖，這樣面就不容易粘連在一起。接著就可以開始煮麵了，鍋中加水，水燒開之後把面下入鍋中。用淡鹽水和麵做出來的麵條怎麼煮都不會爛掉。而且煮出來的麵條非常筋道。你喜歡吃手擀麵嗎？
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