孩子不喜歡吃魚，因為刺多，選了刺較少的帶魚，做的紅燒，偏甜口，好吃到光碟哦，做法簡單，新手也能掌握
By 和我一起做飯吧～
用料
帶魚 一斤
生薑 4片
大蒜 2瓣
生抽 1勺
老抽 半勺
鹽 少許
料酒 一勺
白糖 一勺
香菜 1根
幹辣椒 2-3個
蠔油 1勺
陳醋或白醋 半勺
澱粉或麵粉 一小碗
做法步驟
1、帶魚去頭去尾洗淨切段，把肚子裡黑色的膜去掉，不然會腥
2、姜切小塊，蒜切丁或片備用
3、香菜洗淨切好備用
4、倒入一勺料酒，生薑，鹽抓勻
5、蓋上保鮮膜醃製一小時，中途可以晃動幾次，便於入味（屋子裡氣溫較高且乾燥，蓋保鮮膜防止魚肉變幹，如果溼度大，也可以省略保鮮膜哈，而且有保鮮膜，中途晃動的時候可以隨意不必擔心灑出汁水）
6、醃製同時，可以調製一碗料汁，將生抽，老抽，蠔油，糖，醋混合，放入適量清水（清水的量以需要的湯汁量為準，建議湯汁多留一點比較好吃，我這次清水加的有點少，最後湯汁都收幹了）
7、用澱粉包裹住魚段，用手輕揉以保證粘上，這樣一會煎的時候不容易粘鍋
8、帶魚入油鍋煎至兩面金黃，不要急於翻面，大概中小火一至兩分鐘以後再試探性翻面哈，免得都魚段破碎
9、放入蒜丁和幹辣椒爆香以後，倒入調好的料汁，直至收汁到適宜的量，即可關火出鍋
10、碼上香菜，可以開始吃嘍，再多點湯汁就更好了
小貼士
1。如果想放更多的水在料汁裡，以便有更多的湯汁，記得，要麼放適當的鹽或者生抽，要麼醃製的時候多放一點鹽，醃製時間長一點，不然味道會變淡2。煎魚不要急著翻面，不然會碎哈
帶魚的營養功效
1。預防癌症
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2。提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3。預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
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