導語：冬天，吃芹菜茼蒿不如吃它，才1元1斤，全身是寶，鮮嫩營養，包餃子最香！
大家好，我是曉峰。“人間煙火氣，最撫凡人心”，人生真正的幸福，不過是燈火闌珊的溫暖，和柴米油鹽的充實，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！
天冷了，又到了做醃菜的時節，昨天老爸給我送來了一大袋子的芥菜。知道我喜歡吃醃芥菜，老爸每年便會在自己的小菜園裡種上一些芥菜，精心管理，每年到這時收穫後都會給我送來。望著新鮮又水靈的芥菜，心裡很是幸福，父母對孩子的愛就是這麼的簡單。
芥菜全身是寶，很多朋友可能只知道它可以醃製著吃，卻不知道芥菜的吃法其實還蠻多的，尤其是它的葉子，也就是我們常說的“芥菜纓子”，不僅可以炒著吃，做湯吃，涼拌吃，用來包餃子吃更是鮮香美味，格外地好吃！下面我就分享一下芥菜纓餃子的具體調餡方法，鮮美多汁，好吃不膩！感興趣的朋友可以參考一下：
1。先把芥菜纓子摘一下，包餃子最好選用鮮嫩一些的芥菜纓子，老硬的芥菜梗包出來口感不好，把嫩莖葉摘下來後用清水多衝洗幾遍，然後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是去蟲卵和殺菌。
2。再提前燒一鍋開水，水開後先加入一匙食鹽、滴入幾滴食用油，然後放入芥菜纓子進行焯水，大約焯水2分鐘後撈出芥菜纓子過涼水，並擠乾淨水分，然後切細剁碎放入盆中備用。蔬菜焯水時加入少許鹽和食用油，可以使焯水後的蔬菜顏色保持翠綠，吃起來更有食慾。
3。再來準備肉餡，取一塊3分肥7分瘦的豬肉，把肥肉和瘦肉分開，然後再將瘦肉剁成肉餡放入盆中醃製入味，加入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油、少許香油、蔥花和薑末充分攪拌均勻，然後再放到一邊醃製20分鐘左右，讓豬肉餡充分吸收調味料入味。
4。我喜歡肥肉的香，卻不喜歡它的膩，所以每次包餃子時，我都會這樣做：把切下來的肥肉切成片，然後起鍋加適量的油，放入肥油片進行煎制，把肥肉煎香，並把其中的油脂煎出來後關火，控油撈出肥肉片，剁細後也放入瘦肉餡中，攪拌均勻一起醃製備用。
肥肉煎一煎後再來調餡包餃子，香而不膩，它煎出的油也不要浪費了，正好用來調餡，哇哇香！
5。肉餡醃製入味後取出，將其倒入到剁細的芥菜纓子內，然後先倒入煎肥肉的油，攪拌均勻鎖住餡料的水分後，再加入適量的鹽調味，如果覺得餡料有點乾巴，這時再磕入一個雞蛋，最後充分攪拌均勻就可以了，鮮美多汁的芥菜纓子餃子餡就調好了，聞著味都老香啦！
現在正是芥菜上市的時候，遇到了別手軟，便宜又好吃，買一些回家，把芥菜醃起來，再用芥菜纓子包餃子吃，一菜兩吃，太美味了！今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
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