轉載自百家號作者：筱筱零食家
燉白菜時，用熱水還是冷水？廚娘說：只需這一招，白菜又香又入味。現在的天氣也是一天天的都在變冷，所以這個時候也就像是在寒風刺骨的冬天裡面試一樣，所以在這個季節裡面大家的抵抗力也是普遍都下降了很多，就像是一些比較敏感的人，他們也都會出現了一些感冒和咳嗽的症狀，對於一些小孩子來說的話，作為一個家長，那麼對孩子的日常飲食也是相當注意的，所以要充分的增強孩子的抵抗力，讓孩子避免出現生病的狀況。
那麼對於現在的一些飲食，最講究的也就是一個暖和的，就比如是燉白菜，而且也不要採取炒的方法，因為像這種烹飪方法的話，既能夠吃到一些美味的蔬菜，還能夠喝到美味的湯汁，所以有很多人對出來的白菜吃並不好吃的，同樣也會被一個問題所困擾的，那麼就是在困的時候，到底是用熱水還是冷水呢，在一次偶然的機會當中，我也是和一位比較做菜拿手的廚娘，在聊天當中，他也是和我說，只要學會了這一步，燉出來的白菜是又香，而且還很入味。
那麼今天我就把這位廚娘對買菜的這個方法分享給大家，首先我們要準備好的一些食材，有白菜，豆腐，土豆切成這樣的一些五花肉，丸子，生抽，料酒，食鹽，食用油，老抽，胡椒粉，雞精，紅薯粉等這些食材製作的方法，也就是我們要把白菜土豆給清潔乾淨之後，然後再把土豆的皮給削掉，切成一些滾刀狀的，之後再把白菜葉和白菜幫分開去，最後的一步也就是要把豆腐切成塊兒了。
接著我們要在鍋裡面倒入一些油，等油燒熱之後要把土豆和豆腐先放進去，炸到這兩種食材都微微發黃的時候就要撈出來了，在另外的一口鍋裡面再倒入一些食用油，等油燒熱之後，再把切好的五花肉和幹辣椒八角放進去進行翻炒，把他們都炒出香味之後，就要把白菜幫放進去啦，然後再放入白菜葉，這樣翻炒均勻之後再加入適量的料酒生抽來進行調味之後再加入準備好的豆腐片、土豆、丸子，紅薯粉和開水進行燉制，十分鐘的時間等時間到了之後再加入一些鹽胡椒粉，雞精，然後再燉制，15分鐘的時間，這樣的一鍋燉白菜就已經做好了。
像這個燉白菜的方法，其實還有一些小步驟的，那麼就是在和這個廚娘聊天的時候，他也是說漏了嘴，在燉白菜的時候，我們一定要用熱水來進行對因為熱水燉出來的白菜，要比冷水燉出來的更加好吃和入味，另外也就是我們在燉菜的時候也要把白菜葉和白菜幫儘量的給分開炒，這樣的話那麼白菜不光是色香味比較好，而且也會增加它的口感，就是因為這樣的一步，那麼做出來的白菜也是又香又入味的。你只要掌握住了這一步，就不怕自己燉出來的白菜不好吃。學會的寶媽們可以在家裡面試著做給孩子吃，冬天也是吃白菜的好季節，也能夠提高孩子的免疫力。