在夏天，檸檬又成了寵兒，在做美食和製作飲料的時候，青檸檬都是我最喜歡的材料之一，富含豐富的維生素C，夠酸，清新中帶著淡淡的清香，還有開胃消食、生津止渴及解暑的作用。。。
在冬日，每天早晨一杯檸檬水，促進人體新陳代謝，也是極好的！
但美中不足的時，青檸帶著苦澀的味道。
為了去掉澀味，用人用熱水泡一遍，但我覺得這個方式，去掉了澀味的同時也去掉了青檸的精華。有些技術高超的調酒師或廚師，喜歡先揉，讓檸檬肉和白色的部分分類，然後一切二半，擠出檸檬汁。。。今天的方法，有點麻煩，但卻可以完整的取出檸檬的最精華的果肉部分哦，而去掉那些帶著澀味的白色部分。剩下的，直接丟進飲品中，或榨汁都可以的哦，也可以做甜品。
青檸檬是檸檬的一種，主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食。其中海南、雲南的青檸檬是檸檬中的精品，皮薄汁多，偏酸清香。
青檸檬則是東南亞美人。青檸檬與黃檸檬是同族姐妹，可不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。
酸，則是檸檬之獨門功效。東南亞菜取酸，卻從不用醋，嫌醋的揮發性味道不夠清新天然。檸檬的酸味，對魚類可以解腥，對肉類可使其鬆軟，搭配濃重的菜餚則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽。
檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果。傳說中義大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品，我輩愚鈍，想起來就渾身汗毛直豎。然而利用檸檬的清新入菜，卻是相得益彰，妙法層出。
